Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Tokajské, víno králů

  14:18aktualizováno  14:18
- Není asi slavnější maďarské víno, než tokajské. Zlatavý elixír si oblíbili ruští carové, britské panovnice stejně jako rakouské císařovny. Tokajské je vlajkovou lodí všech maďarských značek. »Ukrývá v sobě kus krásy, přitažlivosti i tajemnosti,« píše o něm znalec vín Tom Stevenson. Tyto vlastnosti činí z nasládlého vína metaforický obraz celého Maďarska. Tokajské se mění v čase, odráží vzestupy i pády země. Vyrovnané řádky tokajských vinic pamatují nezadržitelný vzestup maďarských knížat, devastující beznaděj budovatelských časů i těžké snahy o navrácení ztracené prestiže.
Konvoje tohoto cenného nápoje kdysi střežily kozácké oddíly. Carevny si zde dokonce pořídili vlastní vinohrad. Stejný nápad měla i Marie Terezie. Ludvík XIV. nazval tokajské vínem králů. A toto označení mu už navždy zůstalo. Co je všechny na tokajském tak okouzlilo? Především zvláštní nasládlý charakter. Tak zvláštní, že Maďary tvrdě uráží jakékoli přirovnání k jiným značkám »sherry«. Tokajské je přeci zcela jedinečné a nezaměnitelné! Zkuste ochutnat. Karamelová chuť se prohlubuje spolu s tím, jak víno stárne. Trvá to deset patnáct let, než nápoj získá svou jedinečnou chuť. Proto je tokajské tolik zajímavým tipem pro sběratele. Po desetiletích se navíc uvolňují aromatické látky. Tokajské pak voní po fialkách, či po růžích. Převalujeme doušek na patře - a cítíme tu vůni jara. Můžeme si představit, jak zrovna v této chvíli rozkvétají sady okolo vinic pod vrchem Tokaj, 512 metrů vysokým. Ten dal jméno kraji i proslulému vínu. Vrch je protkán spletí chodeb, kde stárne vzácný mok v dřevěných soudcích pokrytých bílou plísní. Soudky se nesmí naplnit až zcela po okraj, aby zůstal prostor pro kvalitní oxidaci. Z vrcholu se nabízí úchvatný rozhled na soutok Bodrogu a Tisy,stejně jako na nekonečnou plochu Velké uherské nížiny. Z ní přichází životodárné vlahé větry, které v těchto místech vytvářejí specifické mikroklima. Právě díky tomu je možné dosáhnout dlouhé doby zrání a neuvěřitelně vysoké cukernatosti. Na podzim vítr utichne a těžké mlhy podporují zrání plísní na přezrálých hroznech. Ctitelé tokajského věří, že přírodní energie se promítá i do nápoje. Tokajské je elixírem věčné mladosti, říkají s oblibou Maďaři. Výsledná sladkost vína závisí na tom, jak velké množství puten malých rozinek se dodá do základního vína. Tyto scvrklé hrozny vznikají ze zvláštních odrůd, napadených plísní šedou. Maďaři je nazývají aszú. Odtud tedy pochází přídomek, který často čteme na etiketách výběrů: »Tokaji Aszu«, zní jedno z nejznámějších jmen tohoto krále mezi sladkými víny. Najdete jej například v antikvariátech s víny v Paříži, kde si jej cení na několik tisíc franků. K vidění jsou na mnoha světových soutěží, kde sbírají vavříny. Teď toho jen trochu více využít, říkají Maďaři. Kvalita toho kterého vína se odměřuje od poměru, v jakém jsou smíseny rozinky a normální víno. Nejlepší tokajská mívají poměr 120 kilogramů hrozinek na 100 kilogramů vína. Nevyrábějí se ale jen výběry, tedy Aszú. Můžeme se setkat též se samorodným tokajským suchým, zvaným száraz, či sladkým, édes. Tokajské se doporučuje především jako aperitiv. Nabízí se k zákusku a ke kávě. Ale hodí se také k některým vybraným druhům sýrů.

Autor:




Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Léky, kosmetika, notebook. Jak zabalit kufr do letadla a projít kontrolou

Paříž, Řím, Barcelona. Podzim je ideálním obdobím pro cesty po evropských metropolích. Ve městech už není tolik turistů a počasí vybízí k bloumání v ulicích....  celý článek

Tyrkysová hladina jezera Iskanderkul
Odpočívejte, vodky popijem. Tádžické Fanské hory překypují vstřícností

Fanské hory v severozápadní části Tádžikistánu jsou vyhlášené svými tyrkysovými jezery a dechberoucími scenériemi. Díky své kráse byly hojně navštěvovány již v...  celý článek

Cyklovznášedlo Hydrofoiler XE-1 od novozélandské společnosti Manta5
Elektrokolo pro jízdu na vodě. Novozélanďani uvádí do předprodeje bombu

Novozélandská značka Manta5 vyvinula a začne brzy prodávat Hydrofoiler XE-1, speciální vodní e-kolo z karbonu, které využívá kombinaci technologií kluzáku či...  celý článek

Další z rubriky

Značka na golfovém hřišti v Austrálii upozorňující na přítomnost žraloků.
Už žádné další útoky žraloků. Australské pláže budou hlídat drony

Austrálie vyšle na pláže bezpilotní letouny s kamerami, aby hlídaly výskyt žraloků u pobřeží a okamžitě vysílaly poplach pobřežní hlídce a na chytré hodinky...  celý článek

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Zbytky táborových baráků zarůstají, tím více z nich mrazí. Tady trávily léta...
Zapomenutý koncentrák na kraji Evropy. Stíny komunismu v deltě Dunaje

Dunajská delta je proslulá romantickými zákoutími slepých vodních ramen či tisícovými hejny mnoha druhů ptáků. Území do dnešních dnů značně izolované a...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.