Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Labužníci mají nový hit, svět dobývají oranžová vína. Kde je pořídit?

aktualizováno 
Dlouhá léta se vína dělila pouze na bílá a červená. Pak přišla do módy vína růžová a nakonec, teprve před pár lety, se na výsluní začala drápat také vína oranžová. Paradoxem ovšem je, že jde o historicky nejstarší „druh“ vína, neboť oranžová vína se vyrábějí technologií starou deset tisíc let.

Typická podoba oranžového vína. Ani se nechce věřit, že takové víno je možné vyrobit z bílých hroznů. | foto: Libor Budinský, pro iDNES.cz

Víno samozřejmě nemusí být vždycky sytě oranžové, někdy je barva spíše ryšavá, jindy má zase tóny mědi. Vedle barvy se liší také chuť. Oranžová vína nejsou svěží ani jiskrná, naopak jsou v chuti mohutnější a výraznější.

Fotogalerie

Přestože pravou vlastí oranžových vín je Gruzie, v současné době je dělají hlavně biovinaři ve střední a jižní Evropě, tedy v Itálii, Rakousku, ve Slovinsku či u nás na Moravě.

Oranžové víno má ve své nabídce i známý mikulovský vinař Petr Marcinčák, který je největším vinohradnickým biopěstitelem v Česku a svoje oranžové víno připravuje z odrůdy Rulandské šedé.

Oranžová vína jsou vlastně protipólem vín růžových. Zatímco růžová vína se připravují z modrých hroznů určených hlavně pro výrobu červených vín, přičemž se technologicky zpracovávají stylem bílých vín – tedy jen krátkou macerací hroznů, oranžové víno se připravuje z bílých odrůd dlouhou macerací, tedy dlouhým ležením bobulí na slupkách, díky čemuž víno získá sytou oranžovou barvu.

Na vinici oranžovou odrůdu nenajdete, tato barva se získává až ve sklepě díky...

Na vinici oranžovou odrůdu nenajdete, tato barva se získává až ve sklepě díky dlouhé maceraci.

Už dávno neplatí kdysi běžná otázka: dáte si bílé nebo červené? Klasický tandem...

Už dávno neplatí kdysi běžná otázka: dáte si bílé nebo červené? Klasický tandem doplnila růžová a později také oranžová vína.

Nejčastěji se používá odrůda rulandského šedého, jejíž hrozny mají lehce růžovou barvu, ale k výrobě „oranžády“ slouží i řada dalších odrůd, od chardonnay až po sauvignon. Oranžová vína mají také větší hutnost a výraznější chuť, což nepřipraveného laika obvykle překvapí, zvláště když nenechá otevřenou lahev předem „vydýchat“.

Co znamená kvevri

Domovem oranžových vín je Gruzie, kde se víno po tisíciletí tradičně vyrábělo v takzvaných kvevri, tedy v obrovských hliněných nádobách, které měly obsah i několik tisíc litrů a byly kvůli stálé teplotě zakopané v zemi. Do nich vinaři nalili šťávu z rozšlapaných hroznů včetně slupek a nechali vše macerovat.

Oranžové víno se zrodilo v Gruzii, kde se vyrábělo tradiční metodou kvevri.

Oranžové víno se zrodilo v Gruzii, kde se vyrábělo tradiční metodou kvevri.

Takto se zde víno připravuje deset tisíc let, nicméně dnes už drtivá většina vinařů používá moderní styl výroby vína a tradice kvevri se udržuje víceméně jen v oblasti Kachetie. Víno připravené metodou kvevri, stejně jako všechna oranžová vína, neprochází jinak běžnou filtrací.

Víno od známého herce

Jedno z nejlepších oranžových vín v Evropě dělá rakouský vinař a shakespearovský herec v jedné osobě Florian Schuhmann, který vyrábí jen velmi malé množství vína (zhruba sedm tisíc lahví za rok). Jeho vína ovšem míří na stoly vyhlášených restaurací – například do legendární kodaňské Nomy či do pražské michelinské restaurace La Degustation.

Víno se jmenuje Quantum No. 4 a připravuje se ze všech odrůd rostoucích na 70 let staré vinici, které se najednou sesbírají, vylisují a pak se nechá víno ležet šest týdnů na kvasnicích, čímž získá svou specifickou barvu i unikátní chuť. O výjimečnosti tohoto vína svědčí skvělých 93 bodů v Parkerově hodnocení, u nás toto víno prodává společnost Black Print, cena činí 690 korun.

Zrání v akátových sudech

Dalším známým vinařem, který se specializuje na výrobu oranžových vín, je Slovinec Janko Štekar, jehož pět hektarů vinic leží téměř na hranici s Itálií. Vína připravená bez jakékoliv chemie jsou skutečně sytě oranžová, což způsobuje jak několik týdnů dlouhá macerace na slupkách, tak také zrání dubových a akátových sudech, které zvýrazní jejich rustikální charakter.

Přehlídka nejlepších tuzemských vín v podzemí Valtického zámku. Tady to budou...

Přehlídka nejlepších tuzemských vín v podzemí Valtického zámku. Tady to budou mít oranžády těžké.

Třeba Štekarovo Chardonnay zraje v akátových sudech jeden rok, zatímco Rýnský ryzlink, který nechává na slupkách macerovat celý měsíc, zraje na sudu dlouhé tři roky. Tomu odpovídá i poměrně vysoká cena 670 korun.

Za dvě až tři stovky

Levnější oranžová vína je možné získat od moravských vinařů, třeba od Milana Nestarce z Moravského Žižkova, který patří mezi autentisty - na vinicích i ve sklepě pracuje bez chemie, jako to dělaly generace předků.

Z jeho oranžových vín stojí za zkoušku třeba Veltlínské zelené, které vychází zhruba na 240 korun. Výše uvedená oranžová Rulanda šedá od Marcinčáka stojí 280 korun.

Oranžová vína připravuje také Dalibor Osička z Velkých Bílovic, který pro své oranžády používá výraz kachetinské víno, tedy jméno podle již zmíněné oblasti v Gruzii. Osička má v oranžové podobě třeba Veltlínské zelené či Chardonnay.

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

„Dnes už jsou bicykly o něčem jiném. Mají kola 29 palců, všechno je lehké z...
Hurikán, přepadení a 107 defektů. Jako první Čech objel svět na kole

Deset let příprav, tři roky dobrodružného cestování a pak dvě desítky let vzpomínání. V září uplyne 20 let od chvíle, kdy jeden z nejznámějších českých...  celý článek

Happy Guest Hotel Lodge v Duttonu ve Velké Británii nabízí hostům půjčení...
Netradiční hotelové služby: bondage menu nebo rybička pro samotáře

Se skvěle vybaveným minibarem a individuální pokojovou službou už dávno nikoho neohromíte. Hotely teď nabízejí neuvěřitelné spektrum služeb. A některé z nich...  celý článek

Medvěd s uloveným lososem
Aljaška, z které mrazí. Lososí hostina pro medvědy na vlastní oči

Jeden z nejúžasnějších zážitků v pozorování zvířat, jaký se dá na naší planetě v divočině zažít, je tažení lososů, na které čekají hladoví medvědi a nedočkavě...  celý článek

Útočiště zde ovšem najdou i následovníci květinových dětí. Nepotřebují nic. Jen...
Chleba z banánů a radost ze života. Na Havaji jsou naštěstí všichni divní

Rozvalit se na lehátku a nechat o sebe pečovat, to je častá možnost, jak si užít dovolenou na Havaji. Jak se na sopečných ostrovech v Tichém oceánu žije na...  celý článek

Dvaaosmdesátiletá Nina při tangu s devadesátiletým Oscarem v Buenos Aires (18....
Argentinské tango od srdce. Je jim 172 let a tančí na mistrovství světa

Vášnivé tango tančí už od 40. let minulého století. Devadesátiletý Oscar a dvaaosmdesátiletá Nina se v srpnu společně zúčastnili světového mistrovství v tangu...  celý článek

Další z rubriky

Barely ropy zkrátka k Dubaji patří. Snímek byl pořízen 4. srpna 1961.
Před padesáti lety bylo v Dubaji 13 aut. Neznámá fakta o ropné metropoli

Perla pouště. Marnotratná, krásná, fascinující. Ačkoli je Dubaj známá svým oslnivým luxusním životním stylem a světovými rekordy, její kořeny sahají do...  celý článek

Solná poušť po dešti
Dotknout se nebe. Putování nádhernou Bolívií s bleskem za zády

Druhá půlka mého bolivijského pobytu byla stejně nabitá jako ta první. Vydáváme se na povedený trek do And, poté sestoupíme do Amazonské nížiny a nakonec...  celý článek

Pláž v řeckém Nafpliu je malá, kamenitá, ale krásná.
Pozdní léto u moře. Pět prověřených tipů v Evropě a blízkém okolí

Menší vedro, nižší ceny a většinou žádné davy návštěvníků jako v červenci či srpnu. To jsou ve zkratce hlavní výhody dovolené u moře na přelomu léta a podzimu....  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.