Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Neexistuje jedna čínská kuchyně

  17:07aktualizováno  17:07
- Kdo by si rád nepochutnal například na kuřeti kung-pao? Jenže když přijedete do samotné Číny, mnohdy s úžasem zjistíte, že to samé kung-pao chutná poněkud jinak. A dále... že "čína", kterou dostáváte v čínských restaurací v Česku, je obvykle také jiná. Že ve velkých oblastech nejlidnatější země světa spíše jí nudle než rýži. A hlavně, že neexistuje jedna čínská kuchyně, ale že jich je několik a velmi se liší.
Překvapení ale mohou pokračovat. Číňané totiž používají nepřeberné množství koření (ty u nás neochutnáte) a v podstatě všechno, co v zemi roste, najdete i na jídelníčku. To samé platí i o zvířatech: proto by nemělo nikoho překvapit, když dostane naservírovaného hada (nebojte se, má většinou dobré bílé maso), či na trhu v jihočínském Kantonu uvidí uzené psí maso nebo zde najde krysí restauraci. Někdy navíc bývá jídlo pěkně tučné a prakticky vše se smaží na oleji.
Za nejdůležitější v čínské kuchyni je však považována svěží přirozená chuť a vůně bez nežádoucích pachů. Jenže v levnějších restauracích se to často nedaří. Také představa Středoevropana, že čínské jídlo je vždy složené z mnoha chodů, je mylné. V chudších oblastech bývá jídlo naopak jednoduché - pouze rýže smíchaná s vajíčkem či nudle v nějakém vývaru.
Velmi zjednodušeně se čínská kuchyně rozděluje na severní a jižní, ale v obou těchto případech existuje další rozlišení. Rozdíly mezi jednotlivými směry čínských kuchyní bývají skutečně poměrně velké.
Jídla severní kuchyně jsou často tučná a při jejich přípavě se hojně používá ocet či česnek. Její významnou součástí jsou nudle, taštičky, knedlíky vařené v páře. Severu vévodí kuchyně původně z Pekingu a z okolí Tiencinu.
Ještě složitější je však členění jižní větve. Například jídla ze S'-čchuanu a Chu-nanu jsou známá používáním chili koření, kantonská jídla bývají spojována s dary moře a jsou trochu nasládlá.
Pokud už Číňané mají peníze na větší stolování, tak obvykle objednávají o jedno jídlo více, než je lidí u stolu. Z každé misky si nabírají všichni, rýži má většinou každý sám. Polévka se podává až nakonec a pije se především čaj nebo obyčejná voda (vy ji však nikdy nepijte, nebývá nezávadná!). V poslední době a hlavně ve městech se také pije pivo a děti si už oblíbily coca-colu.
"Vládnout velkému národu je skoro totéž, jako vařit malou rybu," napsal kdysi významný čínský filozof Lao-c'. Chtěl tím naznačit, že k dobrému vládnutí není třeba nic jiného než použít "správné koření" a zvolit "správný způsob úpravy". Právě tento citát dokazuje, že jídlo hraje v myšlení a životě Číňanů mimořádnou roli.
Poznat ovšem dobře čínskou kuchyni vyžaduje nejenom čas, ale mít také možnost navštívit různé oblasti této obrovské země. Existuje ovšem místo, kde můžete ochutnat všechny druhy čínské kuchyně na velmi malém prostoru, rychle a ve výborně kvalitě - v Hongkongu.





Nejčtenější

Tak samozřejmě, polévání slečen v bikinách šampaňským je přesně to, o čem muži...
Ostrov bude plný sexu, drog a alkoholu, láká na svou dovolenou agentura

Neomezený sex, dvě dívky denně, vstřícný postoj k drogám, alkoholu a jídla, co hrdlo ráčí. Čarokrásné pláže, party na jachtě. Ony čtyři dny na soukromém...  celý článek

Dopravní zácpy na vjezdu do Doveru, které přístav trápily loni v létě.
Brexit ochromí dopravu přes La Manche, Dover se děsí obřích kolon

Vystoupení Británie z Evropské unie ovlivní celou řadu obchodních sfér i životy obyčejných lidí. Velké problémy očekávají provozovatelé přístavu v britském...  celý článek

V Kerkyře na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě
VIDEO: Káva a letadla nad hlavou. Pohodová atrakce na řeckém ostrově

Na Korfu je jedna z nejmenších přistávacích ranvejí v jižní Evropě. Piloti musí mít speciální výcvik, neboť z jedné strany je moře a z druhé nejvyšší hora...  celý článek

Tisíc vojáků se střetlo u Slavkova u Brna. Připomněli si rok 1805, kdy...
Procházka za bitvou tří císařů. Sledujte unikátní přenos z okolí Slavkova

V rámci seriálu Cesty kulturní krajinou dnes ve 13:30 zavítáme do krajiny okolo Slavkova u Brna. Projdeme se pěšky a popojedeme kočárem taženým koňmi s hosty,...  celý článek

Petrova bouda v Krkonoších už zvenčí opět vypadá jako horská chalupa...
VIDEO: Krkonošská Petrovka už vypadá jako horská bouda, je pod střechou

Petrova bouda na hřebenech Krkonoš, kterou před šesti lety zničil požár, už znovu vypadá jako horská chalupa. Přes léto dostala dřevěná okna a střechu. Zima...  celý článek

Další z rubriky

Na západě Francie se můžete přes Airbnb ubytovat třeba v letadle.
Recept na nudu na cestách. Noc v letadle, věži či perníkové chaloupce

Sdílená ekonomika nerezonuje jen v oblasti služeb pro přepravu osob, ale také na poli krátkodobého ubytování. Celosvětová platforma Airbnb získává stále více...  celý článek

Pfaffenstein a königsteinská pevnost, tentokrát ze Spitzsteinu.
Liduprázdnou pustinou Labských pískovců do Saského Švýcarska

I v profláknutém Saském Švýcarsku se dají najít velice přitažlivá místa, kam masový turismus stále ještě nezatnul svůj drápek. Ba naopak. Na této dobrodružné...  celý článek

Baťůžkář v Maroku
Z fabriky do světa. Šampón a lunchmeat jsem hned zahodil, říká cestovatel

Jsou to dva roky, co tehdy jednadvacetiletý Vojtěch Kadera z Touškova na Plzeňsku seděl v kuřárně pro zaměstnance firmy, kde pracoval, a koukal přes plot. „Tam...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.