Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Kečupová odysea

  15:47aktualizováno  15:47
Přijdete do pizzerie v Itálii a chcete svůj oblíbený pokrm dochutit kečupem, jak to znáte z domova. Ouha! Číšník na váš dotaz po kečupu nasadí nasupený výraz a přestane se s vámi bavit.Takže odkud se vlastně vzal kečup, když Italové se k němu nehlásí?

Kde se vůbec vzalo toto oblíbené dochucovadlo? Jeho kořeny jsou zahaleny tajemstvím připomínajícím minulost egyptských pyramid či mayských měst zarostlých v džungli. Zajímavé jsou už teorie původu slova kečup. Nejrozšířenější teorie praví, že slovo má původ na čínském ostrově Amoy, kde slovo místního dialektu "ke-tsiap" znamenalo kořenicí směs z nakládaných ryb. Druhou nejpopulárnější teorií je majský původ, slovo "kechap." Někteří odvážlivci ovšem tvrdí, že ke starým Mayům se slovo dostalo právě přes Tichý oceán z Číny. Každopádně, v druhé polovině sedmnáctého století se slovo v podobě "catchup" (zaznamenáno 1690) či "ketchup" (1711) vyskytuje v britské angličtině a označuje nakládané ančovičky či ústřice. Zatím si cestu do evropských kuchyní razilo i rajče, hlavní surovina pro výrobu toho dnešního kečupu. Původní rostlina se vyskytovala jenom v jihoamerických Andách, odkud ji místní obyvatelé rozšířili do Mexika, a během šestnáctého století ji španělští dobyvatelé přivezli do Evropy, podobně jako brambory. Zatímco v jižních krajích, Španělsku, Portugalsku a Itálii se rajče stalo běžnou součástí místních kuchyní, obyvatelé severnějších částí Evropy si stále nebyli jisti, zda není náhodou jedovaté. O tom, kdo první začal vyrábět kečup v podobě, v jaké ho známe dnes, nejsou přesně dochované zprávy. Určitě je pokračováním vývojové řady omáček a přísad vyráběných z ryb, k nimž se právě v Británii osmnáctého století začala přidávat různá zelenina (i rajčata) a tak pak během století devatenáctého převážila nad vším ostatním. Nárok na "vynález" kečupu si dělají Indonésané, Nizozemci i Britové, ale faktem asi je, že na vzniku tohoto fenoménu se podíleli příslušníci všech těchto národů. Jeho standardizovaná podoba se nyní skládá z uvařených a propasírovaných rajčat, octa, cukru, soli a doplňuje se různými ingrediencemi, jako je česnek, cibule, skořice, zázvor, různá pálivá koření atd. Existují tisíce, možná statisíce variant, a nedávno se dokonce objevila zpráva, že kečup bude mít na severoamerickém trhu i jinou než tradiční hutně červenou barvu, aby se stal atraktivnějším pro děti. Největšími konzumenty kečupu jsou obyvatelé Spojených států. Devadesát sedm procent amerických domácností má kečup v zásobě a každý Američan ročně spotřebuje tři lahve kečupu. V e Spojených státech se také objevilo používání kečupu k produktům italské kuchyně, k pizze a těstovinám i k uzenářským výrobkům a mnoha dalším jídlům, snad s výjimkou sladkých koláčů. Kečup je všudypřítomný, najdete ho na každém stole v americké restauraci a rozšiřuje se po světě. Ale v Itálii o tom nechtějí ani slyšet a dál se na slovo "kečup" dívají s odporem a považují ho za nadávku.

Odkud se vlastně vzal kečup? Protože odpověď není jednoznačná, i na původ kečupu existuje řada teorií.

Autor:




Nejčtenější

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Tak samozřejmě, polévání slečen v bikinách šampaňským je přesně to, o čem muži...
Ostrov bude plný sexu, drog a alkoholu, láká na svou dovolenou agentura

Neomezený sex, dvě dívky denně, vstřícný postoj k drogám, alkoholu a jídla, co hrdlo ráčí. Čarokrásné pláže, party na jachtě. Ony čtyři dny na soukromém...  celý článek

V Kerkyře na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě
VIDEO: Káva a letadla nad hlavou. Pohodová atrakce na řeckém ostrově

Na Korfu je jedna z nejmenších přistávacích ranvejí v jižní Evropě. Piloti musí mít speciální výcvik, neboť z jedné strany je moře a z druhé nejvyšší hora...  celý článek

Pokuta za porušení zákazu kouření na thajských plážích může dosáhnout až 100...
Za cigaretu u moře pokuta 60 tisíc. Thajsko zakazuje kouření na plážích

Jedna z nejpopulárnějších turistických destinací zavádí od 1. listopadu zákaz kouření na vybraných plážích. Thajský turistický úřad k zákazu přistoupil poté,...  celý článek

Dopravní zácpy na vjezdu do Doveru, které přístav trápily loni v létě.
Brexit ochromí dopravu přes La Manche, Dover se děsí obřích kolon

Vystoupení Británie z Evropské unie ovlivní celou řadu obchodních sfér i životy obyčejných lidí. Velké problémy očekávají provozovatelé přístavu v britském...  celý článek

Další z rubriky

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Hasiči se vzhledem k výšce plamenů a nebezpečí zhroucení věže nemohli po...
Shořela oblíbená vyhlídková Goethova věž ve Frankfurtu nad Mohanem

Největší a nejstarší dřevěnou vyhlídkovou věž ve Frankfurtu nad Mohanem zcela zničil požár. Informovala o tom agentura DPA. Příčiny požáru Goethovy věže...  celý článek

Pohled z Ostré na hřeben mezi Ostrou a Zadnou ostrou
Podzimní ráj bez lidí. Projděte si nejhezčí celodenní túru ve Velké Fatře

Slovenské pohoří Velká Fatra je opravdu velké. Naplánovat tady jednodenní výšlap, který by ukázal tyto pusté a divoké hory v celé své kráse není jednoduché....  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.