Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Holandský herink budiž zachován

  13:30aktualizováno  13:30
Scheveningen - Aad Taal, vládní inspektor potravin, vybírá soudek toho, co se má stát nejdražší rybou roku a odstoupí, aby mohl sledovat začátek aukce. V obecenstvu jsou stovky lidí. Kromě desítek přihlížejících reportérů a kameramanů se účastní dobročinné aukce prvního úlovku sezony zástupci nákladných restaurací, pojišťovacích společností a velepivovaru Heineken. Po vzrušeném kole nabídek odchází národní řetězec supermarketů C1000 se soudkem ryb za 25 000 guldenů.

Ty ryby jsou skromní sledi a v soudku je jich všeho všudy čtyřicet. Několik hodin poté, co vyhráli v aukci, rozděluje ředitel C1000 Felix Geritsen stříbrné sledě dělníkům pracujícím na opravě amsterdamské ulice. Ryby jsou pryč v několika minutách.

Holandské tradice a chutě jsou vystaveny útoku po celá desetiletí. Ale úcta ke sledi odolala přistěhovaleckým a globalizačním vlnám, které přinesly McDonalda a Burger King ze západu a gyros a kebab z východu. Sleď odmítá jít cestou větrných mlýnů a dřeváků do hlubin historie.

Každoroční aukce prvního úlovku zahajuje šestitýdenní sezonu lovu. Je tradicí, že další den jsou čerství sledi k dostání v obchodě. Účastníci dražby darují rozdíl mezi svou a předcházející nabídkou. Letos bylo dosaženo celkem 120 000 guldenů. Nabízející z toho mají reklamu. Již 25 let připadá Taalovi úkol vybrat nejlepší ryby pro aukci. "Zaměřuji se na to, jak sledi vypadají, na jejich tvar a podkožní tuk," říká a drží sledě ve výšce na slunci. Stříbrné šupiny se třpytí. "To je krása, je opravdu nádherný."

Přes lásku, které se sledi v této zemi těší, je jen zřídka loví holandské lodi. V osmdesátých letech se stala hejna sleďů v jižní části Severního moře takovou vzácností, že Evropská unie zrušila holandskou kvótu. Dnes většinu sleďů uloví dánští, norští a švédští rybáři.

Nizozemský sleďový průmysl, který představuje asi 500 milionů guldenů, spočívá hlavně ve zpracovávání, distribuci, prodeji doma a vývozu do Belgie a Německa. Johannes van Dam, který píše o potravě, říká, že nejen proslulá šetrnost Holanďanů vysvětluje trvající popularitu cenově přístupného sledě. "Říkáme mu stříbro moře se zlatou příchutí a jíme ho syrového."

Stejně, jako to udělají miliony Holanďanů během sleďové sezony, chytí van Dam vykrmeného sledě za ocas, zakloní hlavu a sní ho na jedno kousnutí. Šestnáct milionů obyvatel Nizozemska spotřebuje asi polovinu čerstvých sleďů, tedy asi sto milionů ryb ročně. Pro Holanďany má ryba vypadat jako ryba. Chtějí, aby chutnala mořem.

Autor:




Nejčtenější

Před letošní cestou na Gašerbrum I. měl obavu, zda v něm výstup nerozvíří...
Bál jsem se, že na Gašerbrumu najdu parťákovy ostatky, říká Marek Holeček

Letos poprvé vylezl jihozápadní stěnou na osmitisícovku Gašerbrum I. Před čtyřmi lety tam při druhém společném pokusu tragicky zahynul jeho parťák Zdeněk...  celý článek

Přistání na řece Hudson
Zázrak na řece Hudson. Přistání, které se zapsalo do letecké historie

Úžasná přirozená ranvej. Široká, rovná. Ne příliš rušná. Až na to, že její povrch tvoří vodní hladina, na níž neplánovaně přistál airbus se 150 pasažéry. Po...  celý článek

Karaoke z Islandu
Přijeďte a zlomíte si jazyk. Nejtěžší karaoke píseň má přilákat turisty

Že je váš rodný jazyk komplikovaný a turisté vás nedokážou ve vaší řeči ani pozdravit? Udělejte z toho výhodu. Originální karaoke písnička s komplikovanými...  celý článek

"V den mých pětadvacátých narozen jsem se ráno podíval na svou kočku a uvědomil...
Moje kočka si žila lépe než já, říká muž, který brázdí svět bez motorů

V pětadvaceti opustil dobře placenou práci a rozhodl se věnovat své vášni – pomalému cestování. Dave Cornthwaite ukrajuje kilometry na paddleboardu, kajaku,...  celý článek

Značka na golfovém hřišti v Austrálii upozorňující na přítomnost žraloků.
Už žádné další útoky žraloků. Australské pláže budou hlídat drony

Austrálie vyšle na pláže bezpilotní letouny s kamerami, aby hlídaly výskyt žraloků u pobřeží a okamžitě vysílaly poplach pobřežní hlídce a na chytré hodinky...  celý článek

Další z rubriky

Přistání na řece Hudson
Zázrak na řece Hudson. Přistání, které se zapsalo do letecké historie

Úžasná přirozená ranvej. Široká, rovná. Ne příliš rušná. Až na to, že její povrch tvoří vodní hladina, na níž neplánovaně přistál airbus se 150 pasažéry. Po...  celý článek

Hasiči se vzhledem k výšce plamenů a nebezpečí zhroucení věže nemohli po...
Shořela oblíbená vyhlídková Goethova věž ve Frankfurtu nad Mohanem

Největší a nejstarší dřevěnou vyhlídkovou věž ve Frankfurtu nad Mohanem zcela zničil požár. Informovala o tom agentura DPA. Příčiny požáru Goethovy věže...  celý článek

Pokuta za porušení zákazu kouření na thajských plážích může dosáhnout až 100...
Za cigaretu u moře pokuta 60 tisíc. Thajsko zakazuje kouření na plážích

Jedna z nejpopulárnějších turistických destinací zavádí od 1. listopadu zákaz kouření na vybraných plážích. Thajský turistický úřad k zákazu přistoupil poté,...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.