Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Champagne, kraj královského moku

  16:03aktualizováno  16:03
- Kdyby benediktýnský mnich (dom) Pierre Pérignon nebyl experimentátor,zřejmě by byly lodi křtěny něčím jiným než šampaňským a hollywoodské hvězdy a vítězové Formule 1 by si neměli čím připíjet. 47 let až do své smrti v roce 1715 byl dom Pérignon sklepmistrem opatství v Hautvillers, malebné vesničce tyčící se nad řekou Marnou a stovkami hektarů vinic. Opatství vzalo za své za Francouzské revoluce, ale dílo doma Pérignona žije dál ve slavných bublinkách - to on objevil, aspoň podle tvrzení jedné z největších a nejstarších firem na šampaňské Moet et Chandon, proces kvašení šampaňského vína.
Jiné legendy mluví o tom, že to nebyl dom Pérignon, nýbrž jiný benediktýn, mnich Oudart, který tajemství prý objevil koncem 17. století - to říkají například ve sklepích známé rodinné firmy Taittinger. Území v severovýchodní Francii určené k pěstování vína na výrobu šampaňského je přísně vymezeno zákonem z roku 1927. Představuje pouze asi dvě procenta půdy,na níž se ve Francii pěstuje réva. Určující roli hrají poloha a podnebí, kdy vápencová půda a vinice obrácené na východ a sever napomáhají poměrně vysoké kyselosti hroznů, právě takové,jaké šampaňské vyžaduje. Pěstují se tři odrůdy révy červené pinot noir a pinot meunier (které však dávají bílou šťávu) a bílé chardonnay. Většinu šampaňských vín tvoří směs všech tří, jen Blanc de Blancs je výhradně ze chardonnay. Přísné regule určují, kdy a kde začíná sklizeň i kvóty sběru na hektar - u bílých hroznů chardonnay činí maximum 13 tun na hektar. Zbytek hroznů, pokud je malý,se nechává jako potrava ptákům, je-li ho víc, nesmí se použít k výrobě šampaňského, nýbrž pouze pro produkci destilátů. Stejně přesně je stanoveno, že ze 4000 kilogramů hroznů (což je kapacita jednoho lisu) se získává 2550 litrů šťávy... Prestiž a ceny na trhu určují »známé značky« (grand marques), jako jsou například Bollinger, Krug, Moet et Chandon, Taittinger, Pommery, Mumm, Charles Heidsieck atd. Ale i mnoho malých pěstitelů a družstev produkuje znamenité šampaňské, které stojí za to ochutnat. A není bez zajímavosti, že mezi malými výrobci »krále vín« figuruje i jméno Vessely, Pére et Fils, Vessely,otec a syn. Kdyby nebylo záludností francouzské výslovnosti, docela klidně by to stále mohl být český Veselý... Ve vesničce Thil na sever od Remeše totiž žije třiaosmdesátiletý Maurice Vessely, jehož český prapradědeček, voják rakouské armády, byl v roce 1805 zajat Napoleonovou armádou a dostal se až do kraje Champagne. Ostatně, šampaňské bylo oblíbeným nápojem Napoleona, oslavoval jím svá vítězství i zmírňoval hořkost porážek. A syn pana Maurice Vesseleho, Pierre, stále pokračuje v rodinné tradici, výrobě šampaňského. Pan Bernard Launois, majitel 30 hektarů vinic z vesničky Le Mesnil-sur-Oger v kraji Champagne, se usmívá. Má proč. Letos má být výjimečně dobrá kvalita hroznů, jeho chardonnay, bílé hrozny pěstované na té nejlepší stoprocentně křídové půdě (Grand Cru, jak se objevuje na etiketách lahví) se tedy změní i ve skvělé šampaňské. Pan Launois, mladistvě působící padesátník, má však důvodů k radosti víc. Mezi zhruba dvěma tisíci drobnými pěstiteli, kteří mají licenci na výrobu toho pravého šampaňského, má zvláštní postavení. Jeho rodinná firma Launois, Pére et Fils, (Launois, otec a syn, založená v roce 1872), si vede tak dobře, že mu přímo ve vesnici patří několik krásných domů a ve sklepích má připraveno na 800 tisíc lahví šampaňského. A před pěti lety dokonce koupil pár kilometrů odtud ve vesničce Villers-aux-Bois renesanční zámeček ve velkém parku se staletými stromy. Vlastní také rozsáhlé muzeum vinařství, ve Francii naprosto ojedinělé. Nechybí v žádném průvodci. A v muzeu najdete snad všechno. Několik obrovských dřevěných lisů starých několik set let. Ten nejstarší z roku 1630 z Burgundska váží šestnáct tun - aby jej vůbec mohli Launoisovi umístit do sklepního podzemí, museli prvně vykopat širokou a hlubokou jámu... a nad ní postavili další dům. Sudy,přístroje na ošetřování révy, ale i sbírka historických lahví od šampaňského, snad celý kmen korkového dubu, kolekce 300 samorostů s tématy víno a vinařství, stolní nádoby na chlazení i stará kola a mopedy, s nimiž vinaři jezdili na vinice. Seznam by byl ale mnohem, mnohem delší. Tematických námětů pro sbírky stále zůstává více než dost - a vinař optimisticky připravuje dalších celých šestnáct(!) sklepů na rozšíření sbírek. Vždyť jen konec tohoto roku a zvláště pak vstup do nového tisíciletí na Silvestra roku 2000 přinese miliony otevřených lahví krále mezi víny šampaňského. Tedy, a votre santé, na zdraví!

Může se hodit

Chcete-li si předem naplánovat svůj pobyt v kraji šampaňského, můžete se obrátit na řadu místních turistických kanceláří, které vám mohou zaslat užitečné brožurky, například La Route Touristique du Champagne o turistické stezce krajem Champagne. Informační turistická kancelář v Epernay: 7, avenue de Champagne - BP 28, 51201 EPERNAY cedex, tel. 0033/326533300, fax 0033/326519522 Informační kancelář v Remeši: 2 rue Guillaume de Machault 51100 REIMS tel. 0033/326774525, fax 0033/326774527. V těchto kancelářích vám také kromě jiného mohou pomoci s návštěvou desítek výrobců šampaňského, od těch nejznámějších značek až po malé drobné pěstitele a producenty.Ti s návštěva mi turistů počítají, někteří vyžadují relativně malý poplatek (například 30 či 35 franků) za exkurzi, často spojenou s ochutnávkou. Platí však zlaté pravidlo, že je nutné se do těchto sklepů objednat předem.

Zámek ve vesnici Villers-aux-Bois patří vinařské rodině Launois.

Réva různých vinařských společností bývá označována patníčky.

Vinnou révou jsou zdobené i domy ve vesnici.

Letos je dobrá úroda.

Za tuto láhev šampaňského firmy Taittinger byst ezaplatili až 6000 franků (asi 35 000 korun), ostatně autorem designu byl známý americký malíř Roy Lichenstein.

Autor:




Nejčtenější

Na západě Francie se můžete přes Airbnb ubytovat třeba v letadle.
Recept na nudu na cestách. Noc v letadle, věži či perníkové chaloupce

Sdílená ekonomika nerezonuje jen v oblasti služeb pro přepravu osob, ale také na poli krátkodobého ubytování. Celosvětová platforma Airbnb získává stále více...  celý článek

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Tak samozřejmě, polévání slečen v bikinách šampaňským je přesně to, o čem muži...
Ostrov bude plný sexu, drog a alkoholu, láká na svou dovolenou agentura

Neomezený sex, dvě dívky denně, vstřícný postoj k drogám, alkoholu a jídla, co hrdlo ráčí. Čarokrásné pláže, party na jachtě. Ony čtyři dny na soukromém...  celý článek

Petrova bouda v Krkonoších už zvenčí opět vypadá jako horská chalupa...
VIDEO: Krkonošská Petrovka už vypadá jako horská bouda, je pod střechou

Petrova bouda na hřebenech Krkonoš, kterou před šesti lety zničil požár, už znovu vypadá jako horská chalupa. Přes léto dostala dřevěná okna a střechu. Zima...  celý článek

V Kerkyře na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě
VIDEO: Káva a letadla nad hlavou. Provoz na nejkratším letišti Evropy

Na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě. Piloti musí mít speciální výcvik, neboť z jedné strany je moře a z druhé nejvyšší hora Korfu...  celý článek

Další z rubriky

Pfaffenstein a königsteinská pevnost, tentokrát ze Spitzsteinu.
Liduprázdnou pustinou Labských pískovců do Saského Švýcarska

I v profláknutém Saském Švýcarsku se dají najít velice přitažlivá místa, kam masový turismus stále ještě nezatnul svůj drápek. Ba naopak. Na této dobrodružné...  celý článek

Pohled z Ostré na hřeben mezi Ostrou a Zadnou ostrou
Podzimní ráj bez lidí. Projděte si nejhezčí celodenní túru ve Velké Fatře

Slovenské pohoří Velká Fatra je opravdu velké. Naplánovat tady jednodenní výšlap, který by ukázal tyto pusté a divoké hory v celé své kráse není jednoduché....  celý článek

V Kerkyře na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě
VIDEO: Káva a letadla nad hlavou. Provoz na nejkratším letišti Evropy

Na Korfu je nejmenší přistávací ranvej v jižní Evropě. Piloti musí mít speciální výcvik, neboť z jedné strany je moře a z druhé nejvyšší hora Korfu...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.