Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Čas švýcarského burčáku

  16:02aktualizováno  16:02
Na Alpy se snáší první sníh, krávy sestupují z vysokohorských pastvin a lidé v údolí si teprve teď doopravdy užívají. Říjen, to je pro Švýcary čas pečení kaštanů a pití burčáku. Potomci horalů v kantonu Wallis, který proslul hlavně "nejfotogeničtější" horou planety - Matterhornem - se scházejí uprostřed vinic k "obřadu" brisolée.

Hostina brisoléé
"Během měsíce, kdy se pije burčák, tady sotva najdete člověka, který by na brisolée aspoň dvakrát nezašel. Vždyť na ně čekáme celý rok!" připomíná walliský turistický manažer David Guntern.

Co to je, ono brisolée? Jedna velká hostina, třebaže podle kuchařky Vybraných walliských receptů jde vlastně jen o ty pečené kaštany.

"Lidé ve Wallisu tak oslavují podzimní čas společného zrání vína i kaštanů a dopřávají si hody," říká Alena Koukalová, manažerka Švýcarské turistické centrály v Praze.

Na stůl se tedy k horkým kaštanům a sklence burčáku nalévají také archivní vína a snášejí vybrané druhy sýra jak v tuhém, tak tekutém stavu coby raclette (což je seškrábnutý kus rozpůleného, bleskově nahřátého kulatého alpského bochníku, podávaný s teplou bramborou ve slupce, cibulkou a okurkou).

Součástí hodů bývají rovněž mísy čerstvého ovoce a také specialita tohoto kantonu: sušené maso (zářivě rudé lahodné plátky syrového hovězího dostávají tu pravou chuť po tradiční kořenářské proceduře a následných čtyřech až deseti týdnech sušení). Tečkou bývá "williamska", místní vyhlášená hruškovice.

Chateau de Villa
Jedním z center "svátku" brisolée je rozlehlé a hlavně živé vinařské muzeum Chateau de Villa v městečku Siérre. Jako celý tenhle zemědělský kraj od Brigu přes prastarý Sion po Martigny, i Siérre vyrostlo na řece Rhôně.

Pohled k jejím břehům, to není nic moc úžasného, vybudovali tu totiž ohromnou továrnu. A přestože mnoho místních našlo ve fabrice práci, snad nikdo z nich nenechal ležet ladem svá políčka ve strmých terasovitých jižních svazích, jež se z malebného údolí tyčí až k vlekům lyžařského střediska Crans-Montana.

Révu ve Wallisu pěstují ve výškách od 500 až do 1100 metrů nad mořem, to je vůbec nejvýš v Evropě. Přesto se jí tady dobře daří, a to díky zdejšímu relativně teplému a suchému větru. Tenhle fén málokdy pustí nad údolí mraky, takže tu mívají až 300 slunečných dní v roce, i když se okolní alpské štíty často schovávají v oblacích.

A tak třeba při procházce po šestikilometrové vinařské stezce ze Salgesch do Siérre narazíte i v září na stromy obsypané meruňkami, a teď v říjnu dokonce i na fíky či ohromné plody kiwi. Vedle stovky druhů motýlů se zde vyhřívají i třeba štíři...

Prastará tradice vína
Pěstovat víno právě tady je velmi starý nápad. Na březích Rhôny se uchytilo už v prvním století před Kristem díky Caesarovým vojákům. Války mohou rovněž za to, jak jsou zdejší vína rozmanitá. Do roku 1815, než se Wallis připojil ke Švýcarské konfederaci, se obyvatelé kraje sevřeného mezi horami nechávali najímat jako žoldáci. Z bitev pak často přiváželi i rostlinky révy.

Zraje tu úžasné víno. Určitě nejlepší švýcarské. "Oni ho lidé jinde snad ani nemohou poznat, protože my ho tady všechno vypijeme," žertují místní. Pravda, zdejších pět tisíc hektarů je popelkou oproti třeba stotisícihektarovému Bordeaux.

Může se hodit

Jak se tam dostat
Zpáteční letenka do Curychu včetně tax začíná s aeroliniemi Swiss od 4200 korun. Do Brigu, Sionu či Martigny jsou to pak ještě zhruba tři hodiny luxusním vlakem. Lze jet též nočním lehátkovým vlakem z Prahy (18.17) do Curychu (6.27). Zpáteční jízdenku do Curychu lze koupit od 118 eur (asi 3500 korun).

Vzhledem k drahé dopravě ve Švýcarsku se vyplatí předplatné Swiss Pass (na 4 dny do vlaků, lodí i autobusů od cca 3000 korun ve vybraných cestovních kancelářích).

Kde hledat další informace
www.MySwitzerland.com
www.swiss.com
www.sbb.ch
www.valaistourism.ch


 

Nejen burčák, ale i vynikající walliské víno se podává spolu s pečenými kaštany při svátečním jídle brisolée

Vinice kantonu Wallis na jižních svazích Alp nad řekou Rhônou dají ročně 50 milionů litrů skvělého vína

Autoři: ,




Nejčtenější

Tisíc vojáků se střetlo u Slavkova u Brna. Připomněli si rok 1805, kdy...
Procházka za bitvou tří císařů. Sledujte unikátní přenos z okolí Slavkova

V rámci seriálu Cesty kulturní krajinou dnes ve 13:30 zavítáme do krajiny okolo Slavkova u Brna. Projdeme se pěšky a popojedeme kočárem taženým koňmi s hosty,...  celý článek

Sedlo Zbojská
Divoký výlet do historie. Malý Slovenský ráj zbojníka Jakuba Surovca

Ve stínu legendárního Juraje Jánošíka působil v 18. století na Slovensku zbojník nemilosrdného jména Jakub Surovec. Jeho domovským rajonem byla oblast...  celý článek

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Tak samozřejmě, polévání slečen v bikinách šampaňským je přesně to, o čem muži...
Ostrov bude plný sexu, drog a alkoholu, láká na svou dovolenou agentura

Neomezený sex, dvě dívky denně, vstřícný postoj k drogám, alkoholu a jídla, co hrdlo ráčí. Čarokrásné pláže, party na jachtě. Ony čtyři dny na soukromém...  celý článek

Dopravní zácpy na vjezdu do Doveru, které přístav trápily loni v létě.
Brexit ochromí dopravu přes La Manche, Dover se děsí obřích kolon

Vystoupení Británie z Evropské unie ovlivní celou řadu obchodních sfér i životy obyčejných lidí. Velké problémy očekávají provozovatelé přístavu v britském...  celý článek

Další z rubriky

Japonští turisté před bazilikou Sacré-Couer
Čekají Paříž z filmů a realita je šokem. Japonci z toho i zvracejí

Paříž, město lásky a světel, je především díky filmům a seriálům známá jako jedno z nejromantičtějších míst na světě. Ovšem pro některé turisty je realita tak...  celý článek

Pfaffenstein a königsteinská pevnost, tentokrát ze Spitzsteinu.
Liduprázdnou pustinou Labských pískovců do Saského Švýcarska

I v profláknutém Saském Švýcarsku se dají najít velice přitažlivá místa, kam masový turismus stále ještě nezatnul svůj drápek. Ba naopak. Na této dobrodružné...  celý článek

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.