Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Belgie je rájem všech gurmánů

aktualizováno 
-
Francouzská kuchyně v německém množství – tak bývá často popisována belgická kuchyně. Pohled na oblíbená jídla však ukazuje, že i tato malá země má svou hrdou specifiku, své vepřo knedlo zelo.

Jsou to určitě hranolky a majonézou – pokud možno zakoupené na bruselských náměstích Place Jourdan nebo Place Flagey. Pro většinu Belgičanů by to však nebylo úplné. K hranolkům musí být aspoň pořádný hrnec mušlí, které se připravují na iks způsobů – po námořnicku, po provensálsku, na bílém víně, na hlemýždích, na smetaně, s pepřem a bůhví jak ještě. Mušle jsou samozřejmě jen jedním z desítek plodů moře, které se tu pojídají – vedle humrů, krabů a ryb všeho druhu. A u hranolků je někdy může nahradit i pořádný hovězí biftek – i to je prý ještě národní jídlo. Jen ve Flandrech ohrožuje pozici mušlí s hranolky carbonade, tedy vepřové ve vlastní šťávě. To se podává se zelím, ale na rozdíl od podobného českého jídla, moravského vrabce, není tak tučné. Je v něm názorně cítit vliv blízké německé kuchyně a její záliby v zelí. Ze severu Belgie je i waterzooi, zeleninová polévka se smetanou, někdy připravovaná s kuřecím nebo rybím masem. Ve francouzsky mluvícím Valonsku by mohla roli carbonade sehrát čekanka (chicon), kdyby ji jako witloof neměli ve stejné oblibě i Vlámové. Často se jí jen syrová, s jablky a se sýrem. Existuje však i řada rafinovaných receptů na přípravu žlutobílých čekankových puků, decentní čekanková polévka nebo čekanka v šunce zapečená se sýrem. Pokud se u nějakého jídla objeví přídomek "a la flamande" nebo "a la belge", lze skoro najisto počítat s tím, že v něm bude pivo, ať už jako omáčka, marináda, kapání nebo přísada do těsta. Pivní kuchyně je tu velmi bohatá.


Autor:


Témata: Belgie, Pivo


Nejčtenější

Značka na golfovém hřišti v Austrálii upozorňující na přítomnost žraloků.
Už žádné další útoky žraloků. Australské pláže budou hlídat drony

Austrálie vyšle na pláže bezpilotní letouny s kamerami, aby hlídaly výskyt žraloků u pobřeží a okamžitě vysílaly poplach pobřežní hlídce a na chytré hodinky...  celý článek

Před letošní cestou na Gašerbrum I. měl obavu, zda v něm výstup nerozvíří...
Bál jsem se, že na Gašerbrumu najdu parťákovy ostatky, říká Marek Holeček

Letos poprvé vylezl jihozápadní stěnou na osmitisícovku Gašerbrum I. Před čtyřmi lety tam při druhém společném pokusu tragicky zahynul jeho parťák Zdeněk...  celý článek

Přistání na řece Hudson
Zázrak na řece Hudson. Přistání, které se zapsalo do letecké historie

Úžasná přirozená ranvej. Široká, rovná. Ne příliš rušná. Až na to, že její povrch tvoří vodní hladina, na níž neplánovaně přistál airbus se 150 pasažéry. Po...  celý článek

Karaoke z Islandu
Přijeďte a zlomíte si jazyk. Nejtěžší karaoke píseň má přilákat turisty

Že je váš rodný jazyk komplikovaný a turisté vás nedokážou ve vaší řeči ani pozdravit? Udělejte z toho výhodu. Originální karaoke písnička s komplikovanými...  celý článek

"V den mých pětadvacátých narozen jsem se ráno podíval na svou kočku a uvědomil...
Moje kočka si žila lépe než já, říká muž, který brázdí svět bez motorů

V pětadvaceti opustil dobře placenou práci a rozhodl se věnovat své vášni – pomalému cestování. Dave Cornthwaite ukrajuje kilometry na paddleboardu, kajaku,...  celý článek

Další z rubriky

Jezero Como patří k těm lokalitám, kam se dá z Česka snadno zaletět na víkend....
Kam létat v zimě: k moři v Maroku se dá dostat už za pětistovku

Nebe nad Evropou nikdy nebylo tak plné, ceny za leteckou dopravu tak nízké a pro cestovatele z Česka se nově přibližují i některé destinace, do kterých...  celý článek

"V den mých pětadvacátých narozen jsem se ráno podíval na svou kočku a uvědomil...
Moje kočka si žila lépe než já, říká muž, který brázdí svět bez motorů

V pětadvaceti opustil dobře placenou práci a rozhodl se věnovat své vášni – pomalému cestování. Dave Cornthwaite ukrajuje kilometry na paddleboardu, kajaku,...  celý článek

Značka na golfovém hřišti v Austrálii upozorňující na přítomnost žraloků.
Už žádné další útoky žraloků. Australské pláže budou hlídat drony

Austrálie vyšle na pláže bezpilotní letouny s kamerami, aby hlídaly výskyt žraloků u pobřeží a okamžitě vysílaly poplach pobřežní hlídce a na chytré hodinky...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.