Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Dva tisíce korun za litr? Známe tajemství slavného arganového oleje

aktualizováno 
Mlsné kozy balancují ve větvích stromů a pochutnávají si na listech argánie trnité. Takový obraz spatří mnoho turistů kolem marockého Agadiru. Je to ovšem past na peníze. Kozy jsou na strom vysazené a za fotku se pasáčkům platí. Naopak samotný olej z arganových stromů žádným podvodem není a představuje malý přírodní zázrak.

Výroba arganového oleje je velmi náročná. Berberské ženě trvá zhruba týden, než získá litr oleje. | foto: Libor Budinský, pro iDNES.cz

Představte si nejkvalitnější olivový olej. Kolik jste ochotní za něj zaplatit, pět set korun za litr? Nebo dokonce sedm set? Za láhev se stejným množstvím arganového oleje ovšem zaplatíte ještě mnohem více. A to až trojnásobek.

Fotogalerie

Litr mimořádně vzácného oleje, který se připravuje tradiční cestou, totiž stojí dva tisíce korun. Jeho ruční výroba je poměrně náročná a získání jednoho litru drahocenné tekutiny zabere berberské ženě z jihu Maroka čtyři až pět dní.

Proč je tak drahý?

 „Samozřejmě olej se už vyrábí také modernějšími postupy, pak cena za litr jedlého oleje klesá na nějakých čtyřicet až padesát eur,“ vysvětluje Khalid Mimi, který pracuje v marocké centrále cestovního ruchu.

„Ruční výroba však zůstává poměrně rozšířená, především z důvodu podpory místních vesnických komunit, které jsou jinak velmi chudé a arganový olej je jejich jediným zdrojem příjmů. A samozřejmě je to také vítaná atrakce pro turisty,“ dodává Khalid Mimi s tím, že mezi Agadirem a Essaouirou fungují stovky drobných „manufaktur“, které předvádějí ruční výrobu a přímo na místě prodávají drahocenný olej. Tady ovšem zaplatíte zhruba dvakrát vyšší ceny než třeba v supermarketu.

Jako před sto lety

Hlavní pracovní silou jsou ženy, které sedí na zemi, rozbíjejí ořechy kameny a vybírají z nich jádra, která se pak lisují na primitivních lisech. Stejný postup se dodržuje po staletí a je velmi pomalý. Na olej, který se používá v gastronomii, je třeba jádra nejdříve zlehka opražit, díky čemuž získává olej výraznější a lahodnější chuť. Na olej používaný v kosmetice se lisují jádra syrová.

Výroba arganového oleje v jižním Maroku živí statisíce lidí.

Výroba arganového oleje v jižním Maroku živí statisíce lidí.

Podle odborníků nám arganový olej může posloužit doslova od hlavy až po konečky prstů u nohou, neboť obsahuje cenné vitaminy, minerály i antioxidanty. Až se nechce věřit, že tento olej byl v moderním světě dlouho velkou neznámou a jeho popularita začala strmě stoupat až ve 21. století, kdy jeho účinky objevily přední kosmetické firmy.

A co je na oleji, který už před mnoha lety získal přezdívku tekuté či marocké zlato, tak zvláštní? Olej má vysoký obsah vitaminu E, působí proti vráskám a omlazuje stárnoucí pleť. Vedle toho má i zajímavé léčebné účinky, neboť působí proti nejrůznějším ekzémům a kožním zánětům a také je vhodný pro léčbu lupénky či na regeneraci popálené či jinak poškozené kůže. Arganový olej prospívá nehtům či vlasům a je účinným pomocníkem v boji proti plísním.

Sladká pasta amlau

Vedle kosmetiky se jedlá verze arganového oleje používá v tradiční marocké kuchyni, kde se přidává do salátů, slouží k namáčení chleba nebo se s ním dochucuje národní pokrm tajin, tedy maso či zelenina pečené s exotickým kořením ve speciálním keramickém hrnci.

Arganový olej se jí s chlebem podobně jako olivový olej, ale připravuje se z něj také sladká pasta amlau.

Arganový olej se jí s chlebem podobně jako olivový olej, ale připravuje se z něj také sladká pasta amlau.

Arganový olej se v Maroku používá při přípravě mnoha jídel, mimo jiné také při vaření národního pokrmu tajinu.

Arganový olej se v Maroku používá při přípravě mnoha jídel, mimo jiné také při vaření národního pokrmu tajinu.

„A také je součástí naší slavné sladké pasty amlou, která se dělá z arganového oleje, mandlí a medu. Hustá hnědá a sladká pasta vzdáleně připomíná arašídové máslo, ale je mnohem chutnější,“ svěřuje se Khalid Mimi s tím, že právě amlou podávaná s arabským chlebem představuje na marockém venkově typickou snídani. 

S razítkem UNESCO

Vzácnost arganového oleje není způsobena pouze poměrně náročným způsobem jeho výroby, ale především omezeným prostorem, kde trnitý a houževnatý strom roste. Argánii se totiž daří v polopoušti, kde využívá své hluboké kořeny, aby získala vláhu ze spodních vod.

Arganové stromy přitahují zvířata, nejen kozy, které jsou do jejich větví vysazováni jako atrakce pro turisty, ale také velbloudy.

Arganové stromy přitahují zvířata, nejen kozy, které jsou do jejich větví vysazováni jako atrakce pro turisty, ale také velbloudy.

Kdysi byl hojně rozšířen mezi mořem a pohořím Atlasu, ale ve dvacátém století začal počet stromů postupně klesat a dnes patří mezi ohroženou a chráněnou vegetaci. Nejvíce stromů argánie roste na pobřeží jižního, respektive jihozápadního Maroka a toto území je světovou organizací UNESCO chráněno jako biosférická rezervace.

Arganový olej patří mezi nejvyhledávanější produkty, který si turisté vozí z Maroka. A není divu, neboť při nákupu v Maroku je i přes vysokou cenu jeho nákup stále velmi výhodný. Pokud chcete koupit čistý kosmetický olej v bio kvalitě, pak dvě stě mililitrů seženete za 350 až 450 korun.

Nabídka olejů ve „stánku“ na slavném náměstí Jemaa el-Fna v Marrakéši.

Nabídka olejů ve „stánku“ na slavném náměstí Jemaa el-Fna v Marrakéši.

V Česku se dá samozřejmě také koupit, ale jeho cena roste do závratných výšek. V internetovém obchodu zaměřeném na speciální kosmetiku nabízejí lahvičku o obsahu sto mililitrů za neuvěřitelných 729 korun. Poloviční balení vyjde v poměru ještě dráž,  zájemci za něj zaplatí 439 korun. Na jiném webu je ovšem možné koupit 100 mililitrů za 500 korun.

Olej za sto tisíc

Pokud se ještě vrátíme k cenám luxusních olejů, arganový olej není zdaleka nejdražší, neboť některé speciální oleje stojí mnohem více. Jako příklad můžeme uvést mimořádně vzácný olej z pomerančových květů, kde je k získání jednoho litru cenného aromatického oleje zapotřebí dva tisíce pět set kilogramů květů, takže cena jednoho litru unikátního oleje vychází na 85 tisíc korun.

Autor: pro iDNES.cz


Témata: Maroko




Hlavní zprávy

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.