Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Tokajské, víno králů

  14:18aktualizováno  14:18
- Není asi slavnější maďarské víno, než tokajské. Zlatavý elixír si oblíbili ruští carové, britské panovnice stejně jako rakouské císařovny. Tokajské je vlajkovou lodí všech maďarských značek. »Ukrývá v sobě kus krásy, přitažlivosti i tajemnosti,« píše o něm znalec vín Tom Stevenson. Tyto vlastnosti činí z nasládlého vína metaforický obraz celého Maďarska. Tokajské se mění v čase, odráží vzestupy i pády země. Vyrovnané řádky tokajských vinic pamatují nezadržitelný vzestup maďarských knížat, devastující beznaděj budovatelských časů i těžké snahy o navrácení ztracené prestiže.
Konvoje tohoto cenného nápoje kdysi střežily kozácké oddíly. Carevny si zde dokonce pořídili vlastní vinohrad. Stejný nápad měla i Marie Terezie. Ludvík XIV. nazval tokajské vínem králů. A toto označení mu už navždy zůstalo. Co je všechny na tokajském tak okouzlilo? Především zvláštní nasládlý charakter. Tak zvláštní, že Maďary tvrdě uráží jakékoli přirovnání k jiným značkám »sherry«. Tokajské je přeci zcela jedinečné a nezaměnitelné! Zkuste ochutnat. Karamelová chuť se prohlubuje spolu s tím, jak víno stárne. Trvá to deset patnáct let, než nápoj získá svou jedinečnou chuť. Proto je tokajské tolik zajímavým tipem pro sběratele. Po desetiletích se navíc uvolňují aromatické látky. Tokajské pak voní po fialkách, či po růžích. Převalujeme doušek na patře - a cítíme tu vůni jara. Můžeme si představit, jak zrovna v této chvíli rozkvétají sady okolo vinic pod vrchem Tokaj, 512 metrů vysokým. Ten dal jméno kraji i proslulému vínu. Vrch je protkán spletí chodeb, kde stárne vzácný mok v dřevěných soudcích pokrytých bílou plísní. Soudky se nesmí naplnit až zcela po okraj, aby zůstal prostor pro kvalitní oxidaci. Z vrcholu se nabízí úchvatný rozhled na soutok Bodrogu a Tisy,stejně jako na nekonečnou plochu Velké uherské nížiny. Z ní přichází životodárné vlahé větry, které v těchto místech vytvářejí specifické mikroklima. Právě díky tomu je možné dosáhnout dlouhé doby zrání a neuvěřitelně vysoké cukernatosti. Na podzim vítr utichne a těžké mlhy podporují zrání plísní na přezrálých hroznech. Ctitelé tokajského věří, že přírodní energie se promítá i do nápoje. Tokajské je elixírem věčné mladosti, říkají s oblibou Maďaři. Výsledná sladkost vína závisí na tom, jak velké množství puten malých rozinek se dodá do základního vína. Tyto scvrklé hrozny vznikají ze zvláštních odrůd, napadených plísní šedou. Maďaři je nazývají aszú. Odtud tedy pochází přídomek, který často čteme na etiketách výběrů: »Tokaji Aszu«, zní jedno z nejznámějších jmen tohoto krále mezi sladkými víny. Najdete jej například v antikvariátech s víny v Paříži, kde si jej cení na několik tisíc franků. K vidění jsou na mnoha světových soutěží, kde sbírají vavříny. Teď toho jen trochu více využít, říkají Maďaři. Kvalita toho kterého vína se odměřuje od poměru, v jakém jsou smíseny rozinky a normální víno. Nejlepší tokajská mívají poměr 120 kilogramů hrozinek na 100 kilogramů vína. Nevyrábějí se ale jen výběry, tedy Aszú. Můžeme se setkat též se samorodným tokajským suchým, zvaným száraz, či sladkým, édes. Tokajské se doporučuje především jako aperitiv. Nabízí se k zákusku a ke kávě. Ale hodí se také k některým vybraným druhům sýrů.

Autor:




Nejčtenější

Typický obrázek z německé Rujany: plážové „domečky“ jako ochrana před stálým...
Hrachovka z pytlíku, vlny studené. Jak se za Československa jezdilo k moři

Praotec Čech nás zavedl do středoevropské kotliny, rok 1918 nás v ní hranicemi uzavřel. Výsledek: nemáme moře. A přece jsme po jeho vlnách vždycky toužili....  celý článek

Italský ostrov Ischia zasáhlo zemětřesení (21.8.2017)
Italský ostrov Ischia zasáhlo zemětřesení, zemřeli nejméně dva lidé

Jihoitalský ostrov Ischia v pondělí večer zasáhlo zemětřesení o síle 4. Agentura Reuters uvedla, že se zřítilo několik budov. Italský list Corriere della Sera...  celý článek

Některé turistické stezky a cyklotrasy v Národním parku Šumava jsou po...
Šumavský park chce zakázat vstup do lesů. Na stezky padají stromy

Nevyrážejte do lesů kolem Nové Pece a Stožce, mnoho turistických tras je stejně neprůchodných. Takové varování vydal ráno Národní park Šumava. Silný vítr o...  celý článek

Specialized Turbo Vado 4.0
Jak se přilepit hobíkovi na záda. Test elektrokola do města i na výlet

I největší skeptici už vidí, že expanzi elektrokol nic nezastaví. Po velkém průlomu v Německu, Rakousku a Švýcarsku v uplynulých letech definitivně zasahují i...  celý článek

Zboží s tematikou zatmění 2017
Reportáž: Zatmění slunce vyhnalo Američany na venkov. Přípravu nepodcenili

Jackson, USA (od zvláštního reportéra Technet.cz) Zatmění slunce je astronomická událost, která je (na rozdíl třeba od průletu komety) srozumitelná úplně každému. Američané se už nemohou dočkat, především pak...  celý článek

Další z rubriky

Katar, Dauhá, Katařan, Katařanka
Katar láká turisty, zrušil vízovou povinnost pro 80 zemí, včetně ČR

Katar s okamžitou platností ruší vízovou povinnost pro občany 80 zemí, včetně České republiky. Oznámili to dnes zástupci katarského ministerstva vnitra,...  celý článek

Podvečerní „poušť“ ve slovenském Záhorie
Jen tak si prožít poušť ve střední Evropě. Záhorie miluje i armáda

Nejrozsáhlejší písečné duny ve střední Evropě jsou tak dokonalou replikou pouště, že si je oblíbili i vojáci a ti, kteří jejich techniku vyrábějí. Vždyť...  celý článek

Cestou necestou
Puchýře jako dvacka a klopýtání v dešti, to je slavný dánský pochod

Tři dny intenzivní chůze napříč dánským ostrovem Fyn spolu s dalšími 850 nadšenci pěší turistiky, tak vypadá akce nazvaná Fjällräven Classic Denmark. Treku...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.