Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Pravé Rusko, to je boršč

  21:21aktualizováno  21:21
- Boršč je ruské národní jídlo. Známá pravda, kterou ví každý prvňák. Co všechno ale boršč skutečně obnáší, už ví jen málokdo. Rusko je zemí paradoxů, která nesnáší a současně bezmezně obdivuje vše, co je cizí. A tak na moskevských nárožích si zaručeně pochutnáte na japonském suši spíše než na pravém boršči. Nejnovější módou je síť pojízdných karavanů, které nabízejí menu a la »ruská varianta«. To je hovězí, kuřecí či originální skopová šoarma, u nás známá jako giros.
K tomu ještě americké hamburgery, kanadská kuřecí křidélka nebo zaručeně pravá německá grilovaná kuřata francouzského původu. Zkrátka ruský boršč je popelkou hodnou bedlivého hledání. Boršč charakterizuje temně červená hladina pokrm u s tukovými oky, brázděná kousky všeho možného od párků přes maso, kost a řepu až po brambor, zdobená neodmyslitelným ostrovem kysané smetany. Po rozmíchání tekutina změní estetické vlastnosti, což některým zvláště citlivým jedincům, zejména ze západních zemí, činí problémy zásadního rázu při požívání tohoto jídla. Kdo se však přenese přes malichernou estetiku, je odměněn hutnou, neopakovatelnou chutí jídla, které vymyslel těžce zkoušený východní národ. Buď měl co jíst a pak vařil boršč, nebo neměl a pak živořil. Boršč je zvláštní ještě tím, že jde prakticky o jediné skutečně ruské jídlo. Soljanka, kterou si lze někdy splést s borščem, je ukrajinského původu. A oblíbené pelmeně převzali Rusové od původních sibiřských národů. Na dobrý boršč je třeba zajít do restaurace střední třídy, doporučené zkušeností ruských známých. Rozhodně se nedoporučuje navštívit za účelem ochutnání boršče zdánlivě lákavé první a zatím jediné ruské »fast-food - ruské bistro«. Červená, byť vroucí tekutina s odpudivou sedlinou na dně umělohmotného kalíšku ani zdaleka nepřipomíná tradiční ruské jídlo - polévku. V honosných pohostinských zařízeních se zase dočkáte opaku - jakési zbohatlé kreatury boršče, »vyšperkované« nějakým nevkusem »Novorusů«, třeba chobotničkou nebo krevetkou, mořskými produkty, které Rus nikdy dříve nepoznal. Proto platí, že méně honosnosti je lépe. Naopak hodně chleba je pravidlem. Přikusovat lze bílý i tmavý. Přitom je ovšem vždy třeba myslet ještě na to, že boršč je polévkou. Pokud jste tedy pozváni ruskými přáteli, máte za sebou už předkrm - tzv. chladné,zatímco po boršči vás čeká možná teplý předkrm, ale zcela jistě hlavní jídlo, zákusek, salát a nejméně dvě stě gramů vodky. Za určitých okolností se může váha lihoviny přehoupnout i přes kilogram, tedy litr tekutiny. Boršč se tak stává jen lehkým zákuskem na nelehké pouti ruským pohostinstvím. Pro rychlou orientaci: v jídelním lístku se boršč nabízí jako například boršč ruský, moskevský, letní, ukrajinský. Specifikují ho čísla například 200/15/15/15 20... a 29. Dvě stě je objem tekutiny, po patnácti gramech přidáno vepřového masa, nejlépe tučného bůčku, hovězího - raději žebra, párků,a dvacet gramů zakysané smetany. Poslední cifra udává cenu. Za tak sytou ukázku národní kuchyně s použitím celé škály zelinářského záhonku od mrkve přes nať petržele i celeru - kořen Rusové prakticky neznají - až po hlávkové zelí a neodmyslitelnou souputnici ruské kuchařky - červenou řepu je cena kolem jednoho a půl až dvou dolarů za porci skutečně benevolentní a váš žaludek má krom toho vystaráno na dlouhé hodiny. Samozřejmě pod podmínkou, že jste nepřekročili únosnou váhu »přikusované« vodky.



Suroviny na boršč se nejlépe nakoupí na ulici.

Autor:


Témata: Rusko, karavan


Nejčtenější

Bunkr Atlantického valu, který Němci postavili za druhé světové války, aby...
Nizozemsko odkrývá nacistické bunkry. A s nimi i bolestnou historii

U pláží nedaleko Haagu pokryl písek bunkry, které tu byly postaveny na Hitlerův rozkaz. Jakoby tento písek schoval i bolestivé vzpomínky, které bunkry...  celý článek

Šílený přístav v Bangladéši
VIDEO: Nás nedostanou. Kurz přežití v šíleném přístavu v Bangladéši

Bangladéšský přístav v Dháce je stejný jako celá země. Přelidněný, přeplněný, plný odpadků a boje o přežití. Míchají se zde staré bárky s moderními loděmi,...  celý článek

V Sieře Leone přišlo po masivním sesuvu půdy o život až tisíc lidí. (14. srpna...
Jak bahno utopí tisíc lidí. V přelidněném Freetownu katastrofě sami pomohli

Při masivních sesuvech půdy v metropoli západoafrické Sierry Leone Freetownu zemřelo více než 400 lidí, z toho zhruba sto dětí. Dalších 600 se stále pohřešuje,...  celý článek

Tanečník ze Sepiku je připravený na kulturní show v Madangu.
My máme hodinky, oni mají čas. Co udělají mobily s Papuánci?

Martin Soukup letos dostal cenu Neuron, udělovanou nejlepším vědcům. Mimo jiné za to, že sleduje, jak žije asi patnáct set lidí v odlehlém údolí ostrova...  celý článek

Ilustrační foto
Židé, prosím, sprchujte se. Cedule v švýcarském hotelu naštvaly Izrael

Malý alpský hotel ve Švýcarsku vyvolal pobouření, když ve svých prostorách umístil cedule s pokyny pro židovské hosty. Po vlně kritiky, ke které se připojila i...  celý článek

Další z rubriky

Podvečerní „poušť“ ve slovenském Záhorie
Jen tak si prožít poušť ve střední Evropě. Záhorie miluje i armáda

Nejrozsáhlejší písečné duny ve střední Evropě jsou tak dokonalou replikou pouště, že si je oblíbili i vojáci a ti, kteří jejich techniku vyrábějí. Vždyť...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Jak létají Češi. Letenka za 300 tisíc a cesty kolem světa

Kolik jste ochotni zaplatit za letenku na vysněnou dovolenou či pracovní cestu? Český rekord za poslední půlrok drží letenka za bezmála tři sta tisíc korun....  celý článek

Tanečník ze Sepiku je připravený na kulturní show v Madangu.
My máme hodinky, oni mají čas. Co udělají mobily s Papuánci?

Martin Soukup letos dostal cenu Neuron, udělovanou nejlepším vědcům. Mimo jiné za to, že sleduje, jak žije asi patnáct set lidí v odlehlém údolí ostrova...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.