Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Pod kanárskou pokličkou

  17:31aktualizováno  17:31
Že se na Kanárských ostrovech dobře jí, je známá pravda. Avšak že nejlepší kulinářské zážitky skýtá La Palma, už ví jen málokdo. Alespoň to tvrdí obyvatelé tohoto ostrova. Vydáte-li se do některé z lapalmských restaurací, patrně jim dáte za pravdu. Zvolte některou z těch menších a vzdálenějších od hlavních turistických tras. Mnohdy jsou totiž útulnější, a hlavně - jen s temperamentními místními hosty vychutnáte ten správný kolorit. A ještě jedna rada: snídat tam nechoďte. Ostrované snídají dost skromně, většinou se "odbudou" kávou a loupákem.

O to bohatší jsou jejich obědy a večeře. Nechcete-li si dát ujít hlavní speciality kanárské kuchyně, pátrejte po gofiu, zvláštní, různě okořeněné směsi vyráběné z mleté pražené kukuřice, pšenice nebo ječmene. Gofio, které se na jídelních lístcích neobjevuje příliš často, v mnoha případech nahrazuje chleba a přidává se do různých pokrmů - od předkrmů po polévky.

Místní tvrdí, že gofio tvořilo nedílnou součást jídelníčku už praobyvatel ostrova a že ani ti dnešní se bez něj téměř nedokážou obejít. Za ochutnání stojí také pikantní omáčky mojo. V červené rozpoznáte především chuť ostrých papriček, zelená chutná mírně po koriandru a zelené petrželce. Ale ať má omáčka jakoukoli barvu, nikdy v ní nesmí chybět olivový olej, ocet, pepř a především česnek.

Tyto ostré omáčky se podle barvy podávají k masu (červená) nebo k nejrůzněji upraveným rybám a mořským "potvorám" (zelená), můžete jimi přelít i obyčejnou bramboru. I když vlastně ani brambory nejsou na Kanárských ostrovech žádná nuda. Velmi dobře s mojo chutnají například papas arrugadas, malé kanárské brambory, které se vaří i se slupkou ve slané vodě, dokud se voda nevypaří. Pochoutka se pak nejlépe zapíjí místním růžovým vínem.

Oblíbeným jídlem obyvatel La Palmy jsou ryby, které ostrované vaří, pečou i grilují. Je těžké si vybrat z bohaté nabídky - tím spíš, že rybí pokrmy lákají již svými cizokrajnými názvy: pod albacara a la parrilla najdete například grilovaného tuňáka. Ke zvláštním specialitám, které by si návštěvník La Palmy neměl nechat ujít, patří vařená kanárská ryba vieja podobná kapru. Na jídelních lístcích se zpravidla skrývá pod názvem mero guisado nebo vieja guisada.

Kapitolu samu pro sebe tvoří lapalmské dezerty, koláče a jiné sladkosti. Mají zde dlouhou tradici - už proto, že ostrov svého času patřil k významným producentům cukrové třtiny. Pěstují se tady také madle, které jsou další nezbytnou ingrediencí lapalmských moučníků. Zapomeňte na kalorie a alespoň jednou si objednejte třeba bienmasabe, krém z mandlí a místního medu.

Místní znalci doporučují ochutnat také amendrados, malé kulaté sušenky z drcených mandlí, cukru a vajec. Nejproslulejší sladkou specialitou La Palmy je rapaduras, kužel z cukru, mouky, skořice, drcených mandlí, šťávy z citronu a dalších přísad - jednou z těch nezbytných je již zmíněné gofio. A čím ostrované zapíjejí své pochoutky? Především místním vínem, bílým, červeným nebo růžovým. Zejména suché bílé víno malvasía, vyráběné z odrůdy malvazu, je prý jedním z "léků", který podle místních prodlužuje život.

V lapalmských barech, bistrech a tavernách však můžete ochutnat i pivo vařené na dalším z Kanárských ostrovů Grand Canarii nebo sangríu, směs červeného vína ovoce a různých druhů silnějších alkoholických nápojů. A nezapomeňte ani na místní medový rum, jehož výroba má na La Palmě dlouhou tradici. Svou sladkou chutí sice možná odrazuje skalní příznivce tohoto námořnického nápoje, ale za zkoušku stojí. Ostatně stejně jako místní likéry. Třeba kávový, banánový nebo nejznámější lapalmský likér mistela, vyráběný z pomerančové kůry, citronů a několika druhů bylinek a koření.

Autor:




Nejčtenější

Provensalské Grasse je hlavní město francouzských parfémů
Kde nos potřebujete víc než oči. Výlet do města, kde voní každá ulice

Letní návštěva jihofrancouzské Provence se nemusí omezit jen na notoricky známá místa a přímořská letoviska. Vyrazte pár kilometrů do vnitrozemí, kde se mezi...  celý článek

Zboží s tematikou zatmění 2017
Reportáž: Zatmění slunce vyhnalo Američany na venkov. Přípravu nepodcenili

Jackson, USA (od zvláštního reportéra Technet.cz) Zatmění slunce je astronomická událost, která je (na rozdíl třeba od průletu komety) srozumitelná úplně každému. Američané se už nemohou dočkat, především pak...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Karambol v Chorvatsku? Nehodu nechte zapsat a pokutám se nebraňte

Zkazila vám dovolenou v Chorvatsku bouračka? Zkuste nepanikařit a nezapomeňte na záznam o dopravní nehodě. A hlavně zavolejte tamní policii - stačí vyťukat...  celý článek

Typický obrázek z německé Rujany: plážové „domečky“ jako ochrana před stálým...
Hrachovka z pytlíku, vlny studené. Jak se za Československa jezdilo k moři

Praotec Čech nás zavedl do středoevropské kotliny, rok 1918 nás v ní hranicemi uzavřel. Výsledek: nemáme moře. A přece jsme po jeho vlnách vždycky toužili....  celý článek

Specialized Turbo Vado 4.0
Jak se přilepit hobíkovi na záda. Test elektrokola do města i na výlet

I největší skeptici už vidí, že expanzi elektrokol nic nezastaví. Po velkém průlomu v Německu, Rakousku a Švýcarsku v uplynulých letech definitivně zasahují i...  celý článek

Další z rubriky

Výhled na pobřeží ostrova Gran Canaria
U Kanárských ostrovů je hnědé moře, zamořují jej sinice

Návštěvníky Kanárských ostrovů může v těchto dnech na vyhlášených plážích překvapit odpudivá barva moře. Kvůli vysokým teplotám vody se zde rozbujely sinice,...  celý článek

Typický obrázek z německé Rujany: plážové „domečky“ jako ochrana před stálým...
Hrachovka z pytlíku, vlny studené. Jak se za Československa jezdilo k moři

Praotec Čech nás zavedl do středoevropské kotliny, rok 1918 nás v ní hranicemi uzavřel. Výsledek: nemáme moře. A přece jsme po jeho vlnách vždycky toužili....  celý článek

Tanečník ze Sepiku je připravený na kulturní show v Madangu.
My máme hodinky, oni mají čas. Co udělají mobily s Papuánci?

Martin Soukup letos dostal cenu Neuron, udělovanou nejlepším vědcům. Mimo jiné za to, že sleduje, jak žije asi patnáct set lidí v odlehlém údolí ostrova...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.