Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Odkud pochází bláznivé víno...

aktualizováno 
Krajina se zběsile vlní, co kopeček, to pravidelné řady vinné révy podél ostře se klikatící silnice. Jedna rostlina za druhou, jako zástupy vojáků na stráži. Výborné víno, kamenné hospodářské usedlosti a kopečky, na kterých se zrodila renesance - tak by mohla znít definice Toskánska a jeho vinařských regionů Chianti.

Nejenom rodiny toskánských vinařů jako Antinori, Frescobaldi, Biondi-Santi se stali ve světě pojmem, Chianti je prostě značkou, jež nesmí chybět v žádné vinotéce a kterou si do svých polic rovnají i slavné osobnosti.

Chianti a pro tuto oblast tak typická baculatá lahev opletená slámou zůstává i dnes nejlépe prodávaným suvenýrem z Toskánska (nutno dodat, že jde o turistický chyták s nepříliš valným vínem).

A tak raději zůstaňte u klasických lahví, například těch, které si poležely ve sklepech vinařství Castello del Trebbio.

"Vše děláme tak, jako bychom to vyráběli sami pro sebe," vysvětluje Alberto Peroni hlavní motto jejich vinařství. Vede nás po schodech malého zámečku ztraceného v toskánské krajině, půl hodiny od Florencie, kde se každý rok vyrobí 350 000 lahví vína.

Pazzesco, bláznivé víno

Sklepy se táhnou pod celou budovou a Alberto nás provází mezi velkými dřevěnými sudy a podél polic se stovkou naplněných lahví. Ukazuje barikové víno, seznamuje nás s pazzescem, místní specialitou. "V překladu to znamená něco jako bláznivé víno. Proč? Stačí, když si k němu přivoníte, a jste v jiném světě," usmívá se a vyjmenovává odrůdy tvořící toto víno: Syrah, Merlot, to aby se chuť zjemnila, a samozřejmě Sangiovese, to je základem všech místních vín.

Aby se vína mohla pochlubit značkou Chianti, musí navíc obsahovat až 80 procent této odrůdy, dalších dvacet procent tvoří odrůdy jako Merlot, Cabernet, Pinot Nero. Teprve pak si vinař může na svou lahev napsat to tajemné D.O.C.G., nejvyšší značku kvality. Další specialitou tohoto vinařství je Lastricato.

Vinařství Castello del Trebbio najdete v jedné z osmi místních oblastí, v Chianti Rufina u městečka Pontassieve. Úplně nejslavnější oblastí je však Chianti Classico, které leží mezi městy Florencie a Siena.

Enotria: země vína

Vinařství má v Toskánsku tisíciletou tradici, révu zde zasadili už Etruskové před 2500 lety. A území dnešního Toskánska pojmenovali Enotria (země vína), je to název, který by se na tento kout Itálie hodil i dnes.

Nebylo to tak vždy, Toskánsko si prošlo i lety těžké dřiny a pak úpadku, kdy se odtud v padesátých letech stěhovali místní a mířili do měst za lepší prací. Od 80. let však zažívá druhou renesanci. "Tehdy se Toskánsko stalo velmi populárním, lidé z celého světa zde skupovali nemovitosti, vinaři měli úspěchy a postupně získávali světové renomé," říká Renata Kostelníková, Češka, která si tento kout Itálie zamilovala a v místních vinařských podnicích organizuje degustace.

"Pak ale po 11. září 2001 dochází k propadu, zeptejte se vinařů, řeknou vám, že mají sklepy plné vína," dodává.

Další ochutnávka

A pak už ochutnáváme další víno - Chianti Rufina riserva, tentokrát ve Fattorii di Grignano. Když procházíme kolem ohromných cementových sudů, cítíme, jak se zde vůně kvasícího vína mísí s vůní starého kamenného sklepa. V parném toskánském létě je krátké zastavení v chládku toho sklepa vysvobozením.

MŮŽE SE HODIT

Pokud se chcete dozvědět něco více o toskánském víně, navštivte muzeum vína v Rufině. Najdete zde vína 18 místních vinařů, navíc za stejné ceny, jako kdybyste nakupovali u nich. Ochutnávka vína a místních specialit stojí kolem dvaceti eur (podle toho, co si objednáte). Další informace: www.chiantirufina.com

Co si přivézt jako dárek

například víno Bucerchiale a Chianti Riserva DOCG 99 z fattorie Selvapiana, víno Podernuovo IGT z Fattorie Cereto Libri, víno Pomino Rosso - Frescobaldi, Pomino Bianco - Frescobaldi z Castella di Nipozzano (lze koupit i v Česku)

A co si vlastně k takovému toskánskému vínu dát? Na to naleznete jasnou odpověď v překrásné vile uprostřed cypřišů v městečku Rufina. Tady sídlí muzeum vína, tady si můžete prohlédnout plničky na víno, staré lahve i barroccio, historický povoz naplněný v několika řadách do výšky dvou metrů opletenými lahvemi s vínem. A až si to prohlédnete, zastavte se v přilehlé restauraci.

K dobrému vínu patří dobré jídlo

Na stůl vám začnou snášet zdejší šunku Prosciutto, sýr Pecorino (od nejmladšího po vyzrálejší, od toho, jenž dozrával na uhlí, až po ten, který zrál na lanýžích).

Pak tam přistanou crostini (zapečené chlebíčky s mletým masem, sýrem, houbami či sardelovou pastou) a bruschetty (topinky potřené česnekem s rajčaty, olivovou pastou či játrovou paštikou).

To nejlepší však přijde až pak: ochutnávka místních vín, od bílého chardonnay až po ta archivní. Tuto pouť zakončuje Vin Santo, osobité dezertní víno, do kterého se namáčejí cantucci, sladké sušenky s kousky mandlí. Odcházíme o dvě hodiny později, přehlceni informacemi o toskánském víně, přeplněni jídlem a notně zmoženi ochutnávkou.

 

Toskánsko - zvlněná krajina osázená pravidelnými řadami vinné révy. Ta se sklízí právě nyní. Révu sem tam vystřídá olivový háj či kamenná usedlost.

V Rufině, v Muzeu vína, si můžete prohlédnout barroccio, povozy s vínem, které v minulosti křižovaly vesnice

Vinice v Toskánsku

Pod celým zámkem Castello del Trebbio se táhnou vinné sklepy. Ročně zde vyprodukují 350 000 lahví vína.

Toskánsko

Autoři: ,




Nejčtenější

Některé turistické stezky a cyklotrasy v Národním parku Šumava jsou po...
Šumavský park chce zakázat vstup do lesů. Na stezky padají stromy

Nevyrážejte do lesů kolem Nové Pece a Stožce, mnoho turistických tras je stejně neprůchodných. Takové varování vydal ráno Národní park Šumava. Silný vítr o...  celý článek

Typický obrázek z německé Rujany: plážové „domečky“ jako ochrana před stálým...
Hrachovka z pytlíku, vlny studené. Jak se za Československa jezdilo k moři

Praotec Čech nás zavedl do středoevropské kotliny, rok 1918 nás v ní hranicemi uzavřel. Výsledek: nemáme moře. A přece jsme po jeho vlnách vždycky toužili....  celý článek

Provensalské Grasse je hlavní město francouzských parfémů
Kde nos potřebujete víc než oči. Výlet do města, kde voní každá ulice

Letní návštěva jihofrancouzské Provence se nemusí omezit jen na notoricky známá místa a přímořská letoviska. Vyrazte pár kilometrů do vnitrozemí, kde se mezi...  celý článek

Panorama Nepomuku s neodmyslitelnou kulisou Zelené hory.
Krajinou Černých baronů a milované historie. Cyklotoulky okolím Nepomuku

Zvlněná a přátelská krajina luk, polí a remízků v okolí Nepomuku byla osídlená generacemi předků, jejichž dávné působení můžeme pocítit v drobných i...  celý článek

Specialized Turbo Vado 4.0
Jak se přilepit hobíkovi na záda. Test elektrokola do města i na výlet

I největší skeptici už vidí, že expanzi elektrokol nic nezastaví. Po velkém průlomu v Německu, Rakousku a Švýcarsku v uplynulých letech definitivně zasahují i...  celý článek

Další z rubriky

Cestou necestou
Puchýře jako dvacka a klopýtání v dešti, to je slavný dánský pochod

Tři dny intenzivní chůze napříč dánským ostrovem Fyn spolu s dalšími 850 nadšenci pěší turistiky, tak vypadá akce nazvaná Fjällräven Classic Denmark. Treku...  celý článek

Katar, Dauhá, Katařan, Katařanka
Katar láká turisty, zrušil vízovou povinnost pro 80 zemí, včetně ČR

Katar s okamžitou platností ruší vízovou povinnost pro občany 80 zemí, včetně České republiky. Oznámili to dnes zástupci katarského ministerstva vnitra,...  celý článek

Výhled na pobřeží ostrova Gran Canaria
U Kanárských ostrovů je hnědé moře, zamořují jej sinice

Návštěvníky Kanárských ostrovů může v těchto dnech na vyhlášených plážích překvapit odpudivá barva moře. Kvůli vysokým teplotám vody se zde rozbujely sinice,...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.