australske Melbourne je velikosti populace reckeho puvodu ekvivalentni 7. reckemu mestu. V Australii zije skoro 700 000 tisic osob reckeho puvodu. V to se pocitaji pristehovalci i v Australii narozeni obcane s reckymi rodici ci prarodici.

Recka kuchyne je tu tedy skutecne zakotvena a recke restaurace a taverny jsou pocetne a popularni i mezi populaci, ktera nema s Reckem nic spolecneho.

Stifado se v nich vari prevazne jako "Veal Stifado" tedy teleci, nikoliv hovezi nebo kralici.

Zminovane recke pomazanky jako predkrm jsou tak oblibene mezi populaci ne-reckeho puvodu, ze se bezne kupuji v samoskach. Vzhledem k tomu, ze Australie ma rozsahle morske pobrezi, recke speciality z oblasti ryb a ruznych morskych plodu jsou take velmi popularni a rozhodne jsou soucasti nekolikachodoveho "banketu" nabizeneho v kazde zdejsi recke restauraci a taverne.

V Řecku, tedy přesněji na Rhodosu, se na kleftikó žádný papír nebral. Ovčí kolena se nasolily, a daly do pekáče se vší zeleninou, která byla po ruce- mrkev, celer, cibule, česnek, lilky, cukety hodně petržele a vše se nejméně dvě hodin peklo troubě, mezitím i otáčelo a podlévalo. V restauraci je to asi třeba, jednotlivé porce nějak definovat. Ale papír by mi velmi vadil.

Moje osobní jídlo je pastítso, uvařené nudle smíchané s nadrobno umletým a osmaženým ovčím masem na cibulce, silně okořeněné, s vejci a celá směs zapečená v troubě, až se nahoře ty nudle vypečou do zlatova. Česky by se to jmenovalo nákyp.

Kavala ? To myslite tu spinavou kuchynku z tohodle klipku ?

http://video.aktualne.cz/sefkucharovy-recepty/udelejte-si-plnenou-papriku-na-recky-zpusob/r~847ce2f8da1b11e5a457002590604f2e/?utm_source=centrumHP&utm_medium=videobox&utm_content=2&utm_term=position-3

Až na ten sýr, ten do toho nepatří, docela běžný recept ba Středním východě.

Přidávám tip na výbornou řeckou restauraci na pražském Smíchově - Old Athens (http://www.oldathens.cz) nebo řecký gyros (http://www.gyros-gr.com), ulice Plzeňská 8

pergamenový papír je papilota

Pergamen je tuším vydělaná oslí kůže. Ten papír je spíš ze dřeva. Město Pergamon, slavná řecká knihovna, je dnes v Turecku a jmenuje se Bergamo.

Všechny zmíněné jídla znám a mé nejoblíbenější je stifado :)

řecká kuchyně je vlastně důvod (jeden z hlavních), proč se do Řecka pravidelně vracím :)

Jo a ještě si dovolím osobní poznatek - čím zapadlejší vesnička na jednom z méně známých ostrovů, tím hodnější lidi a chutnější jídlo. Bez vyjímky

Jen bych chtěl upřesnit, že restaurace Kavala není v Dejvicích, ale v Bubenči.

a co teprve kritaraki ;)