Luxus pro snoby? Deset chyb, které ničí šampaňské

Na světě není noblesnější nápoj. Šampaňské milují boháči, králové i snobové, neboť právě jeho konzumací se dokazuje výjimečnost a plná peněženka. Aby ne, když nejlevnější láhev vyjde skoro na tisíc korun. Proto není divu, že většina Čechů dává přednost proseccu či domácím bublinkám.
Šampaňské se nikdy nenalévá až po okraj. Ve sklenkách tvaru tulipán by se mělo...

Šampaňské se nikdy nenalévá až po okraj. Ve sklenkách tvaru tulipán by se mělo nalévat do jedné třetiny. | foto: Libor Budinský, pro iDNES.cz

Šampaňské milují hlavně Francouzi, kteří mají s jeho konzumací bohaté zkušenosti. Naopak ve střední a východní Evropě je jeho prezentace a konzumace spojena s řadou chyb, které zákazníka ochuzují o výjimečný zážitek. A pozor, nevyhýbají se ani lepším restauracím. Čeho se vyvarovat, až sáhnete po lahvi vyrobené v kopcích kolem řeky Marny?

Buranské šáňo

Pozor na jazyk. Slovo šáňo je stejně odpudivé, jako celá řada dalších zdrobnělin a patvarů typu mimísek či manža. Stejně tak je nesmyslný výraz pravé šampaňské.

Šampaňské je jenom jedno, tak se může nazývat pouze víno z Champagne vyrobené tradiční šampaňskou metodou. Vedle šampaňského máme domácí sekt, italské prosecco, španělskou cavu a další „bublinky“. Ale to prostě a jednoduše není šampaňské.

Kam odletí zátka

V českých domácnostech se zabydlel zvyk střílet hříbečkové zátky do vzduchu. Proti gustu žádný dišputát, ale se šampaňským se tohle obvykle nedělá (pokud zrovna nevyhrajete Tour de France). Víno se otvírá tak, že se špunt pomalu vytáhne rukou a nikam po místnosti nelítá. Současně nedochází k žádnému hlasitému bouchnutí, nýbrž jen tichému zvuku, kterému se v lepší společnosti s lehkou nadsázkou říká „společenský pšouk“.

Pozor na otevření. Zátky nelítají po místnosti, ale zůstanou v ruce.

S šavlí na lahev

Jednu z mála výjimek, kdy špunt můžete vystřelit, představuje legendární sabráž, tedy ustřelení hrdla láhve šavlí, nožem či jiným předmětem. Sabráž není příliš složitá a zvládne ji téměř každý, ale měla by se provádět jen při výjimečných situacích (oslava kulatých narozenin) a s obyčejnějšími druhy šampaňského. Jak na sabráž, si přečtěte v našem rámečku na konci článku.

Jen připomeňme, že obliba sabráže se ve Francii rozšířila v době napoleonských válek a samotný korsický dělostřelec Bonaparte, který si na pár let podmanil celou Evropu, královský nápoj z kraje Champagne miloval.

Pozor na teplotu

Obecně rozšířeným nešvarem při servírování je teplota šampaňského. V mnoha domovech i restauracích se servíruje silně podchlazené, o teplotě kolem pěti až sedmi stupňů, která nedá vyniknout jeho lahodné chuti. Ideální teplota podávání základních, tedy neročníkových šampaňských, je zhruba devět stupňů, lepším ročníkovým šampaňským svědčí teplota deset až jedenáct stupňů a ta nejlepší se mají pít klidně ještě o stupeň dva teplejší.

Téměř učebnicový příklad správné prezentace. Nalévá se Dom Perignon jen pár desítek metrů od místa, kde je slavný mnich pohřben.

Místo flétny tulipán

Chuť šampaňského ubíjí také nesprávný tvar sklenek a nalévání až po okraj. Houfně rozšířená sklenice ve tvaru flétny je vhodná na prosecco, tedy méně kvalitní sekt kvašený v tancích, u šampaňského však nenechá rozvinout jeho chuť (sklenicí si navíc nemůžete zakroužit). Ideální jsou větší sklenky ve tvaru tulipánu, znalci často využívají i skleničky na ryzlink. A nalévají si jen do třetiny či čtvrtiny sklenice.

K paštice i zvěřině

Dalším velkým omylem je považovat šampaňské za víno vhodné jen jako aperitiv či přípitek. Francouzi pijí šampaňské jako „běžné“ víno po celý večer, neboť se skvěle snoubí s nejrůznějšími pokrmy, od ryb a plodů moře (zde se doporučuje především minerální šampaňské připravené z odrůdy chardonnay) až po pečená masa, paštiku či zvěřinu, ke které se hodí šampaňské připravené z modrých hroznů pinot noir či pinot meunier. A k sushi zase skvěle pasuje růžové šampaňské.

Vinařská fabrika

Chybovat můžeme také při výběru samotné značky, neboť nejznámější rozhodně neznamená nejlepší. Spíše naopak. Přestože se v Champagne vyrábějí stovky druhů vín, když už se Čech rozhodne pro šampaňské, většinou si vybere „průmyslový“ Moët & Chandon z vinařské fabriky, jež chrlí každý rok zhruba 40 milionů lahví spíše podprůměrného šampaňského, ale zato má dokonalý marketing. V poměru cena výkon ovšem najdete řadu levnějších a chutnějších značek.

Napoleon byl velkým milovníkem šampaňského. A tamní sklepy také osobně navštívil.

Sabráž není příliš složitá a zvládne ji téměř každý.

Předražené bublinky

Šampaňské nikdy nebude levným nápojem, výkupní cena hroznů v proslulém vinařském kraji je totiž velmi vysoká a víno prodražuje také dlouhé ležení ve sklepích. Na druhou stranu je možné ve vinotékách v Remeši či Epernay koupit výborné šampaňské v ceně kolem 20 eur. U nás se dají sehnat zajímavá šampaňská vína v cenách kolem 700 až 800 korun, většina šampaňských je ovšem dražší.

Kam na šampaňské

Kdo chce poprvé ochutnat šampaňské, nemusí kupovat hned celou lahev, neboť spousta podniků ho rozlévá po skleničkách. Jedním ze specialistů na šampaňské je nový pražský Balcony Bar nedaleko Můstku, kde je na výběr několik desítek druhů šampaňských, které můžete pít na balkoně s krásným výhledem na město.

Dalším oblíbeným podnikem je komorní, designový bar Vinit, v němž je možné ochutnat velmi povedené šampaňské z rodinného vinařství AR Lenoble.

Při cestě do Paříže si můžete dopřát nezapomenutelný zážitek v podobě sklenky šampaňského na špičce Eiffelovy věže, kde sídlí proslulý champagne bar.

Jak na sabráž

  • Sabráž je poměrně jednoduchá a při dodržení několika pravidel se povede téměř každému.
  • Za prvé je nutné sabrážovat kvalitní sekt, který má dostatečný tlak (u šampaňského je to samozřejmost).
  • Základem úspěchu je láhev dobře vychladit, ideálně ji nechat jeden den v teplotě kolem 3-5 stupňů. Pak z hrdla sundáme drátěný košíček a láhev otočíme tak, aby byl její šev směrem vzhůru, přičemž láhev držíme v úhlu zhruba 40 stupňů.
  • Pak již vezmeme šavli, mačetu či velký nůž (tupou stranou) a plynulým, nepříliš silným pohybem přejedeme po láhvi na místě švu tak, aby se pohyb zarazil o rozšířený nákružek na konci hrdla, čímž se konec hrdla odstřelí a i se špuntem odletí pryč.
  • Pokud se jedná o šampaňské, takto otevřeným vínem si můžeme připít, ale na vychutnání je příliš studené a je třeba ho nechat trochu zteplat.
Autor: , pro iDNES.cz

Nádraží Praha Vršovice

  • Nejčtenější

Svezte se nostalgickými a zážitkovými vlaky, máme jejich soupis

1. října 2021,  aktualizováno  27.3 14:07

Aktualizujeme Máte rádi vlaky a chcete zažít něco extra? Vyzkoušejte mimořádné nostalgické a zážitkové jízdy. Po...

Vstup zakázán! Ostrovu Morgan vládnou tisícovky pokusných makaků

25. března 2024

Mohutné duby porostlé chomáči lišejníků, husté křoviny a šest úzkých písečných pláží. Morgan Island...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

KVÍZ: Poznáte země světa podle jediné fotografie?

22. března 2024

Existují místa, která jsou tak výjimečná, že se dají zařadit pouze do jedné konkrétní země. Poznáte...

Nejpomalejší rychlík světa. Ledovcový Express nabízí úchvatnou jízdu

25. března 2024

Tentokrát jsme se za švýcarskými panoramaty vydali s vlaky Rhétských drah, tedy typicky červenými...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na palubě české La Grace: Vlny tu kradou jídlo a medúzy ucpávají kohoutky

26. března 2024

Dnes brzy ráno odstartoval ve Francii největší námořní festival ve Středozemním moři. Letos má i...

OBRAZEM: Nejdivnější armáda světa. Tisíce mužů chrání posmrtný klid císaře

29. března 2024

Až osm tisíc bojovníků bylo zrozeno z hlíny, podobně jako golem, aby chránili posmrtný klid jednoho...

Český výletník: Říkali mi, že v Kolíně nic není. Tak jsem tam vyrazil

29. března 2024

Všichni si myslí, že ho znají, protože přes něj jezdí každý někam vlakem. Ale doopravdy ho zná...

Děravé království v údolí Loiry. Nejen zámky, ohromí skalními domy i koktejly

28. března 2024

Premium V některých se pěstují houby, v jiných zpracovávají jablka, v dalších farmáři chovají bource...

Sedadlo v třinácté řadě v letadlech nehledejte. Chybí tu i další čísla

28. března 2024

Třináctka má v Evropě pověst smolného čísla. Pokud se vám ale podařilo zasednout v letadle na...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...