Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Andaluské pokrmy jsou jako tamní lidé

aktualizováno 
Navštívit Andalusii a neochutnat něco z tamních specialit je podobný hřích jako strávit dovolenou ve Francii a ani jednou se nenapít vína. "Andalusie je to pravé Španělsko," říkají na potkání starousedlíci a své tvrzení vztahují samozřejmě i na kuchyni. Jako by se v ní promítala nátura místních lidí, kteří si neradi dělají zbytečné starosti, nikam nespěchají, a především si vychutnávají života. Říká se,že popsat rozmanitosti andaluské kuchyně je stejně marné jako boj Dona Quijota s větrnými mlýny.

Takže aspoň kousek a začněme od snídaně. Ta nejoblíbenější je zároveň nejprostší: opečený bílý chléb pokapaný olivovým olejem. Olivový olej je základní a nejdůležitější surovinou andaluské kuchyně a Španělsko je v současnosti největším světovým producentem této suroviny. Co k obědu? Je-li horko, výborné osvěžení nabízí studená gazpacho, hustá rajčatová polévka s česnekem a - samozřejmě - olivami. Vněkterých barech nabízejí gazpacho dokonce jako nápoj, podává se v dlouhých úzkých skleničkách. Chcete-li si dát po polévce ještě něco menšího, prakticky ve všech hospůdkách, restauracích či barech vám nabídnou tapas - jakýsi studený talíř s rozmanitými pochoutkami, jako jsou býčí oháňka, olivy (jak jinak), sýr či šunka. Nabídnou-li vám pravou iberskou šunku, napřed si spočítejte, kolik máte peněz. Je to sice lahůdka, ale dost drahá. Připravuje se ze speciálního plemene černých prasat, která jsou krmena výhradně žaludy. Existují však i jiné, méně drahé druhy andaluské šunky. A jsme u večeře. K ní je třeba doporučit paellu, jakési španělské rizoto, považované za národní pokrm. Připravuje se na mnoho způsobů, základem je samozřejmě rýže, k níž se například přidává hovězí či vepřové maso, drůbež, dary moře,zelenina (pochopitelně i olivy) a zejména šafrán, který krmi dodává chuť a barvu. K zapití se hodí víno, jak jinak. Španělsko je největším producentem vinné révy v Evropě,na čemž se Andalusie podílí podstatnou měrou, a některé druhy vína jsou proslavené daleko v cizině. Kromě klasických vín se vyrábí v Andalusii několik specialit. V první řadě je to samozřejmě sherry, které si tak oblíbili na britských ostrovech, až se ze španělského vína stal téměř anglický národní nápoj. V okolí Malagy se zase vyrábí těžké dezertní víno Málaga, připravované z přezrálých hroznů. Dalším proslaveným nápojem je sangría. Základem je červené víno, do něhož se přidává džus, trocha brandy a ovoce: jablka, pomeranče či meloun. Sangría se obvykle míchá podle vlastních receptů. Ovšem vyzkoušet všechny se zrovna nedoporučuje, už po jednom džbánku nápoje vás druhý den může pekelně bolet hlava!


Autor:




Nejčtenější

Šílený přístav v Bangladéši
VIDEO: Nás nedostanou. Kurz přežití v šíleném přístavu v Bangladéši

Bangladéšský přístav v Dháce je stejný jako celá země. Přelidněný, přeplněný, plný odpadků a boje o přežití. Míchají se zde staré bárky s moderními loděmi,...  celý článek

Tanečník ze Sepiku je připravený na kulturní show v Madangu.
My máme hodinky, oni mají čas. Co udělají mobily s Papuánci?

Martin Soukup letos dostal cenu Neuron, udělovanou nejlepším vědcům. Mimo jiné za to, že sleduje, jak žije asi patnáct set lidí v odlehlém údolí ostrova...  celý článek

V červnu 2016 byly otevřeny nové turistické stezky v Adršpachu.
Jak vyzrát na Adršpach. Fronty a přeplněná místa přenechte nezkušeným

Adršpašské skalní město praská ve švech pod náporem turistů a fronty se stojí na vstup do skal i na parkoviště. Jak z toho ven a současně si bizarní pískovcové...  celý článek

Bunkr Atlantického valu, který Němci postavili za druhé světové války, aby...
Nizozemsko odkrývá nacistické bunkry. A s nimi i bolestnou historii

U pláží nedaleko Haagu pokryl písek bunkry, které tu byly postaveny na Hitlerův rozkaz. Jakoby tento písek schoval i bolestivé vzpomínky, které bunkry...  celý článek

V Sieře Leone přišlo po masivním sesuvu půdy o život až tisíc lidí. (14. srpna...
Jak bahno utopí tisíc lidí. V přelidněném Freetownu katastrofě sami pomohli

Při masivních sesuvech půdy v metropoli západoafrické Sierry Leone Freetownu zemřelo více než 400 lidí, z toho zhruba sto dětí. Dalších 600 se stále pohřešuje,...  celý článek

Další z rubriky

Romantická skaliska na jižním okraji vrcholové plošiny Brostschbergu
Stezkami čarodějnic v Alsasku. Magický svět ve francouzských Vogézách

Do Alsaska se jezdí hlavně kvůli znamenitým vínům. Dalším tamním oblíbeným lákadlem jsou samozřejmě divukrásné Vogézy s holými hřebeny i vodopády. Kromě nich...  celý článek

Výhled na pobřeží ostrova Gran Canaria
U Kanárských ostrovů je hnědé moře, zamořují jej sinice

Návštěvníky Kanárských ostrovů může v těchto dnech na vyhlášených plážích překvapit odpudivá barva moře. Kvůli vysokým teplotám vody se zde rozbujely sinice,...  celý článek

Zbytky čumu (stanu) Evenků
Sibiří na koloběžce. Tělo fňuká, ale přizpůsobí se, říká dobrodruh

Přešel pěšky Bajkal, jako první na světě přejel Pamír na tříkolce a teď podniká na koloběžce cestu přes Sibiř dlouhou přes 2500 kilometrů. Třiašedesátiletý...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.